Écrasé ( mash ) de carottes et panais

Fausse purée

Nombre d’entre vous ont découvert le panais, cette drôle de carotte blanche, grâce à la recette de purée de panais qui est une des recettes les plus consultées du blog.

Il y a eu également la recette du  velouté de panais aux poires et aux châtaignes mais celle ci était peut être trop originale et n’a pas connu le même engouement.

En ce qui me concerne, j’aime beaucoup le petit goût sucré tout à fait particulier du panais.

J’ai donc chercher à l’utiliser de différents façons.

Je vous proposerai prochainement un délicieux gratin d’hiver mais pour l’heure c’est avec sa cousine la carotte que je l’ai associé.

J’ai découvert les “mash” ( écrasé en anglais ) grâce à Trish Deseine, une auteure culinaire irlandaise dont je suis fan depuis de nombreuses années.

Son livre “Petits plats entre amis” est une de mes bibles ! Si je ne devais garder qu’un seul livre de cuisine ce serait celui là ( eh oui même pas un livre français!! ) ! “Du caramel plein la bouche” et “Je veux du chocolat” sont également cultissime !

C’est donc une recette inspirée d’une des siennes que je vous propose aujourd’hui : le “mash” ou “écrasé” de carottes et panais adouci par une pointe de crème de coco (ça c’est la touche Kélou! On ne se refait pas, la noix de coco j’en mettrais bien partout !! ).

Une recette qui sera parfaite pour accompagner une viande grillée ou rôtie (avec du bon jus ce sera divin) !

Pas de version Thermomix, pour l’instant car je n’ai pas encore testé ( le “vrai mash” se fait avec un presse purée à main de préférence en forme de zigzag cf “les secrets de la recette” ), mais je ne manquerai pas de corriger ce manque dès que j’aurai mis au point une version satisfaisante.