Tiramisu pêches-mûres

Les secrets de la recette :

• N’oubliez pas de couvrir les fruits lors de la cuisson ! Comme il y a très peu d’eau, l’eau risque de s’évaporer et les fruits risquent d’accrocher au fond de la casserole.
• Les fruits vont rendre un jus délicieux qui évitera l’étape fastidieuse du tiramisu qui consiste à tremper les biscuits un par un dans un sirop.
• Sortez votre mascarpone, au moins une heure avant la réalisation de la recette, sinon vous aurez beaucoup de mal à le travailler.
• Personnellement, j’utilise toujours des boudoirs ( Brossard ou marques de distributeurs, pas de grandes différences, surtout pour en faire un tiramisu… ). J’aime leur petit goût très doux qui me fait retomber en enfance ! J’aime moins l’arrière goût et la texture presque trop mousseuse des biscuits à la cuillère… A vous de voir, ce que vous vous préférez !
• Faites l’effort d’aller glaner quelques mûres à la campagne; les mûres sauvages n’ont rien à voir avec les mûres des jardins cultivées ou que l’on trouve dans le commerce. Et dans cette recette, il n’en faut vraiment pas beaucoup, ça vous prendra donc 5 minutes !
  J’en profite pour partager avec vous une photo de ma cueillette d’hier :

Mûres glanées dans les champs

1,4 kg !!! Pas mal, non? Y a de la confiture dans l’air !!!

• Comme je vous le disais en introduction, j’ai réalisé le même tiramisu sans les mûres et c’était également délicieux. J’avais opté pour un mélange de pêches : blanches, jaunes et sanguines pour profiter des parfums de chacune. Si vous n’avez pas la chance d’habiter proche de la campagne vous pouvez donc utiliser seulement des pêches.
• Personnellement, je n’utilise quasiment que de la poudre de vanille, mais vous pouvez la remplacer par un sachet de sucre vanillé ( à base de gousses!!! Pas d’arôme artificiel, par pitié !!! ) ou par de l’extrait de vanille liquide.
• Attention à la cuisson des amandes effilées ! Ne faites pas autre chose en même temps et ne mettez pas votre feu trop fort !
  Elles mettent un peu de temps au début à prendre couleur, mais une fois que c’est parti, ça va très vite et tout peut brûler en un instant ! Et lorsque vous ajouter le sucre, je ne vous raconte pas… N’oubliez pas non plus que votre poêle est chaude et qu’elles continueront à cuire encore dedans… D’où l’intérêt de débarrasser rapidement sur du papier sulfurisé.
• N’oubliez pas de bien laisser reposer le tiramisu au frais. Il est toujours meilleur quand il a reposé au moins 1/2 journée. Le matin pour le soir c’est encore mieux !