Soupe froide de poivron

Du rouge dans ma cuisine !

C’est un véritable petit délice que je vous propose aujourd’hui !

Comme vous commencez à le savoir, je suis dingue de soupe !

Mes ouailles, quand à elles, ne le sont pas forcément tout autant…

Qui plus est quand la soupe est servie froide et… En été…

Je ne vous dis pas alors les réflexions !!

Eh ben, oui ! C’est vrai ça ! La soupe c’est bon pour les soirs d’hiver !! Mais en été, franchement…

Eh bien là, après avoir fait… La soupe à la grimace ( Ah, ah, ah !!! Sacrée Kélou! Qu’est ce qu’on se marre avec moi 😉 !!! ) en apprenant le menu du soir, ils ont tous adoré !!

Et… en auraient bien repris… S’il en était resté !!

Eh oui ! Maman en avait déjà pris deux bols tellement elle s’était régalée… Tant pis pour eux 😉 !!

Les soupes froides, c’est aussi très sympa comme mise en bouche à l’apéritif, et cette petite soupe sera également parfaite, servie en verrines sur un buffet. Tout comme l’était déjà le velouté glacé chou-fleur-coco au saumon et le velouté de courgettes au Boursin.

Soupe froide de poivron

Soupe froide de poivron

Ingrédients pour 5 ou 6 personnes :

5 poivrons rouges ( environ 600 gr épluchés )
1 oignon
2 gousses d’ail
2 càs d’huile d’olive
1 càs de sucre en poudre
3 beaux brins de basilic
50 gr de fromage à tartiner ( type st Morêt ou Kiri )
600 gr d’eau
sel
piment d’Espelette

Éplucher l’ail et l’oignon.
Émincer l’oignon et presser l’ail et les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.
Pendant ce temps, préparer les poivrons.
Les laver, les ouvrir en deux et ôter les peaux blanches et les pépins.
Les couper en morceaux.
Les ajouter dans la casserole dès que les oignons et l’ail sont translucides avec l’eau, le sucre, le sel et le piment.
Faire cuire une vingtaine de minutes.
Ajouter le fromage et le basilic en fin de cuisson et mixer finement.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Au Thermomix :

Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et donner un coup de Turbo pour les broyer.
Ajouter l’huile d’olive et mettre en position mijotage, température Varoma 5 mn.
Ajouter les poivrons coupés en morceaux, l’eau, le sucre, le sel et le piment d’Espelette.
Faire cuire 20 mn à 100° vit 1.
Quand la soupe est cuite, ajouter le fromage et le basilic et mixer 1 mn Vit 10.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Soupe froide de poivron

Les secrets de la recette :

Je l’ai appelée  » soupe froide de poivron » parce que je préfère la servir comme ça, mais vous pouvez parfaitement la servir chaude.

Ôter bien les parties blanches qui se trouvent à l’intérieur des poivrons. Ce sont elles qui apportent de l’amertume.

Vous pouvez utiliser des poivrons jaunes également ou mélanger jaunes et rouges. Pas de poivrons verts par contre !

Si vous n’avez pas de piment d’Espelette dans votre placard ( quel dommage !!! ), vous pouvez le remplacer simplement par du poivre, ou bien par 3 gouttes de Tabasco si vous aimez le côté piquant, ou encore par un peu de paprika.

Le fromage peut être remplacé par du mascarpone, de la ricotta ou de la brousse ou, si vous ne tolérez pas le lactose, par du tofu soyeux.

Essayez aussi pour changer avec un fromage de chèvre type bûche pour apporter à la fois le goût du chèvre et une texture onctueuse.

Attendez bien que votre soupe ait refroidi avant de la placer au frigo ! Sinon vous risquez de rompre la chaine du froid de vos aliments, en augmentant la température intérieure du frigo.

Vous pouvez servir cette soupe en verrines pour l’apéritif en
ajoutant comme sur la photo ci-dessous, une petite quenelle de chèvre (
j’ai écrasé à la fourchette 50 gr de bûche de chèvre, puis battu au
fouet à main avec 3 càs de crème liquide ) et une petite feuille de
basilic.
Accessoirisez vos verrines avec une paille ! Et pourquoi pas un gressin ? Ou encore un bâtonnet de poivron ou même des chips de chorizo (tranches de chorizo passé au four)?

Soupe froide de poivron