Je me rattrape vite fait ce matin en vous postant une recette express et originale pour vos apéros d’été.

Tartinade de petits pois à la menthe

Ingrédients :

150 gr de petits pois

50 gr de St Morêt ou autre fromage frais

20 feuilles de menthe

1 petite gousse d’ail (ou 1/2 si elle est grosse)
1 càc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 filet de jus citron

1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Faire cuire les petits pois dans de l’eau salée accompagnés d’une cuillère à café de bicarbonate de soude (pour que les légumes cuisent plus vite, soient plus digestes et restent bien verts) pendant environ 5/10 mn suivant leur calibre.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Mixer finement les petits pois, le fromage frais, les feuilles de menthe préalablement lavées et séchées, la gousse d’ail, le sel, le piment de Cayenne et un filet de jus de citron (pour ne pas que la tartinade ne s’oxyde et garde une jolie couleur vert vif).

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Les secrets de la recette:

• Le St Morêt peut être remplacé par de la ricotta, de la brousse, du Petit Billy, du Kiri, du Madame Loïk ou tout autre fromage frais.
• Utilisez au choix des petits pois frais ou surgelés, mais dans la mesure du possible, préférez les petits pois frais en saison.
• N’oubliez pas de mettre un film alimentaire transparent sur votre tartinade et de le faire adhérer à la pâte (on appelle cela “filmer au contact”)  pour la stocker au frais.
• Servez avec des gressins, des bâtonnets de légumes comme des bâtonnets de carottes qui iront particulièrement bien avec, ou tartinez la sur des toasts grillés ou des crackers.

Et voilà! Vous avez réalisé en très peu de temps une tartinade toute fraîche, assez diététique et qui change des classiques tapenades et autres houmous!