Potimarrons farcis façon tartiflette

Les secrets de la recette:

• Choisissez des potimarrons les plus petits possibles. Même si ce sont des légumes, le plat est tout de même assez nourrissant. Si vous n’en trouvez pas des petits, comptez en un pour 2 personnes et surtout poursuivez la cuisson.
• Choisissez les bio également dans la mesure où vous allez manger la peau (rien ne vous oblige néanmoins… Vous pouvez aussi le déguster à l’aide d’une cuillère en raclant les parois). Parce que oui, la peau du potimarron se mange une fois cuite! Elle est très fine et est parfaitement comestible. Si possible choisissez les sans trop de verrues ou de défauts qui pourraient être désagréables à manger. Si vos potimarrons en ont, essayer de les gratter avec un couteau.
• Surveillez la cuisson et n’hésitez pas à couvrir d’un papier sulfurisé ou d’argent en fin de cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.
• J’ai un petit faible pour le Saint-Nectaire mais vous pouvez utiliser d’autres pâtes pressées de montagne non cuites comme le Reblochon, le Morbier, la Raclette, etc…
• Cette recette est parfaite pour utiliser les fromages qui trainent dans le fond du frigo et même autres que les pâtes pressées non cuites (à condition qu’ils ne soient pas devenus trop forts!!!). N’hésitez pas à mélanger les fromages et à utiliser ceux qui ne sont plus très appétissants, enlever simplement le dessus et zou dans les potimarrons!
• Pour plus nombreux, vous pouvez aussi choisir de faire un gros gratin en découpant les potimarrons en lamelles (cf photo plus bas), en les disposant dans un plus à gratin en alternant les couches de crème, fromage, lardons, échalotes et potimarron et en terminant par du fromage et de la crème pour bien faire gratiner.