Makis épinards, saumon, Boursin

Roule mon poisson!

On poursuit notre semaine consacrée aux apéros festifs et faciles pour épater la galerie!
Aujourd’hui c’est une recette d’entrée très populaire, que j’ai déclinée pour l’apéro en bouchées façon makis (ou en sucettes façon roll pops, cf “les secrets de la recette”).
À vous de choisir votre version mais pour l’heure voici comment en faire des makis.

Makis épinards, saumon, Boursin

Ingrédients pour 32 makis:

300 gr d’épinards hachés à la crème surgelés
3 œufs
100 gr de Boursin ail et fines herbes
120 à 150 gr de saumon fumé en tranches fines
sel, poivre
un peu de beurre (facultatif)

Faire décongeler, ou réchauffer puis refroidir, les épinards à la crème.
Allumer le four à 180°.
Battre les  œufs en omelette avec un peu de sel et pas mal de poivre.
Ajouter les épinards à la crème et mélanger de nouveau.
Sur une grande plaque de pâtisserie avec rebord, étaler une feuille de papier sulfurisé.
La beurrer éventuellement pour assurer un parfait décollement de la crêpe aux épinards.
Verser le mélange œufs/épinards et enfourner pour 12 mn à 15 mn.
Sortir la plaque du four et laisser tiédir.
Retourner la plaque sur un film transparent.
Décoller délicatement la méga crêpe du papier sulfurisé.

Couper la plaque en 2 dans le sens de la longueur, puis en 4 dans le sens de la largeur.

Étaler le Boursin sur toute la surface puis la recouvrir de tranches de saumon en laissant 1 cm au bord pour assurer la soudure.
Rouler chaque bande sur elle même et les enrober d’un film fraîcheur en serrant bien pour maintenir les grands rouleaux de makis roulés.

Placer le tout au frais pour au minimum 2 heures.
Au moment de servir, sortir les rouleaux et les découper chacun en 4 makis ou bien de la taille qui vous convient.

Les secrets de la recette:

• Vous pouvez aussi faire des sucettes type roll pops avec cette recette. Pour cela coupez la plaque en deux dans le sens
  de la largeur, puis roulez les deux parties sur elle même pour obtenir
  deux rouleaux pas trop gros mais long. Enroulez les dans du film fraîcheur transparent et placez les au frais au moins 2 heures comme pour les makis. Sortez
  les deux rouleaux et découpez les en tranches de 1 cm à 1,5 cm
  d’épaisseur puis piquez dans chacun un pique à brochettes en plaçant la
  soudure en bas afin de bien maintenir le rouleau fermé. Les makis peuvent d’ailleurs eux aussi être placés sur des petites piques.

• Bien sûr vous pouvez vous baser sur cette recette pour faire la version classique en entrée et servir ce gros rouleau, qui ressemble à une belle bûche, avec une crème aux herbes et au citron. Pour cela il vous suffit de doubler les proportions et de faire cuire 30 mn au lieu de 12/15 mn.

• Pour plus de facilité, vous pouvez utiliser du Boursin cuisine qui est plus facile à étaler. Sinon pensez à bien sortir votre Boursin classique au moins une heure avant afin qu’il soit plus facile à travailler.

• Il m’arrive parfois de faire ces makis avec une bande un peu épaisse de cœur de saumon fumé que je place au centre de chaque bande comme les vrais makis et comme ici:

• Ce sera délicieux également avec du saumon gravlax ou du saumon cru mariné voire même avec d’autres poissons fumés.

• Vous pouvez aussi utiliser des épinards hachés sans crème (comme sur la
  photo précédente). Je trouve que c’est plus doux avec crème et que ça
  passe mieux auprès de ceux qui n’en sont pas fans mais libre à vous
  d’utiliser des épinards sans crème, voire même d’utiliser des épinards
  en branches ou en feuilles et des les mixer ou encore mieux d’utiliser
  des frais. Veillez à bien les égoutter afin que leur eau de végétation ne vienne pas trop mouiller la crêpe.

• Vous pouvez aussi varier les plaisirs en changeant de crème. Vous pouvez par exemple remplacer le Boursin par un simple fromage frais nature, en y ajoutant (ou pas) pourquoi pas un peu de zeste de citron ou (et) de la ciboulette ou de l’aneth ciselée. Ou bien achetez les crèmes toutes prêtes Labeyrie que l’on trouve généralement à côté des saumons fumés dans les rayons. Choisissez par exemple la crème à l’aneth ou celle au citron et à la ciboulette, elles sont toutes les deux délicieuses et ça vous permettra de changer un peu.

• Il n’est pas obligatoire de beurrer le papier sulfurisé, car normalement on n’a pas trop de problème à retirer le papier car la crêpe est souple, mais on ne sait jamais, et parfois je préfère assurer en beurrant mon papier.