Spécialité italienne revisitée ici par Kélou avec des petits pois et de pointes d’asperge
Recettes convenant aux végétariens
Végétarien
Gratin d’asperges aux feuilles de filo
Gratin composé d’asperges vertes placées au cœur de feuilles de filo, le tout recouvert d’une crème parfumée au basilic et parmesan
Risotto aux asperges
Spécialité italienne à base de riz crémeux aux asperges, au pesto et au parmesan
Galettes de polenta aux 3 légumes
Galettes composées de polenta, patates douces, carottes, pommes de terre râpées, échalotes, ciboulette et fromage râpé
Velouté de champignons et châtaignes
Soupe veloutée à base de champignons de Paris et châtaignes, servie avec des champignons des bois revenus à la poêle
Curry de patate douce, butternut et pois chiches
Plat complet végétarien composé de cubes de patate douce et de butternut, pois chiches, le tout cuit dans une délicieuse sauce au lait de coco épicé
Scarpaccia de courgette
Galette de courgettes râpées au fromage et aux herbes cuite au four sur une grande plaque
Tarte tatin aux poivrons et chèvre
Tarte inversée composée d’une pâte brisée, de fromage de chèvre et de quartiers de poivrons précuits
Tarte sans cuisson aux légumes de printemps
Tarte fraîche composée d’une pâte brisée pré-cuite, garnie de fromage frais parfumé, herbes fraîches et légumes printaniers
Quiche à l’ail des ours et au cantal
Tarte salée composée d’une pâte brisée recouverte d’un appareil à base d’oeufs, d’ail des ours ciselé et de fromage cantal râpé
Salade d’endives, grenade, cranberries, brie et graines de courge
Salade d’endives avec une sauce à l’orange garnie de grains de grenade, cranberries séchées, graines de courge grillées et morceaux de brie
Labneh maison
Spécialité fromagère libanaise à base de yaourts égouttés, qui donnent un fromage frais gourmand à servir avec de l’huile d’olive, des herbes fraîches et (ou) des mélanges d’épices