Salade d’endives d’automne d’inspiration jurassienne avec des myrtilles fraîches, des dés de morbier et des noisettes
Sélection de recettes saines d’entrées froides type salades, tartares, carpaccios, verrines, rouleaux de printemps, soupes froides
Entrées froides
Tarte façon salade italienne
Un fond de tarte précuit recouvert de légumes frais, herbes et mozzarella
Soupe froide de poivron
Soupe velouté à la fois douce et parfumée à servir bien froide à base de poivrons rouges
Tomates aux saveurs orientales
Tranches de tomates servies avec une sauce à base de graines et purée de sésame, du cumin et de l’huile d’olive
Aubergines grillées au pesto
Tranches d’aubergines grillées au four ou sur une plancha, assaisonnées de pesto au basilic, d’ail et huile d’olive
Verrines avocat-mangue-crevette
Entrée fraîche, originale associant le sucré/salé en mêlant la mangue, l’avocat, la crevette et le citron vert
Melon aux framboises
Demi melon garni de framboises, menthe fraîche ciselée et jus de citron, un plat à servir aussi bien entrée qu’en dessert
Tartare de saumon aux légumes croquants
Entrée froide à la fois festive et healthy à base de saumon cru et fumé et légumes d’été comme la tomate et la courgette
Salade d’endives à l’orange et au magret fumé
Salade d’endives originale associant les endives à de la chair d’orange, des lamelles de magret de canard fumé et des pignons de pin
Salade de chou chinois au poulet et au sésame
Salade aux inspirations asiatiques à base de chou chinois, poulet rôti et graines de sésame
Salade de roquette, tomate et courgette à l’italienne
Une salade riche en saveurs aux accents italiens à base de roquette, lamelles de courgettes, tomates cerises fraîches et confites, pignons de pin, parmesan et basilic
Salade de boulghour au poulet et aux fèves façon taboulé
Salade originale à base de boulghour, tomates, fèves, poulet et herbes fraîches à la manière d’un taboulé mais totalement revisité