Vin de figues

Les secrets de la recette:

• Pas facile de trouver de l’alcool à 90 ou 95°… Il faut souvent traverser les frontières et particulièrement celle de l’Italie. Si vous n’en trouvez pas, utiliser l’alcool de fruits à 40 ou 45° que l’on trouve dans le commerce en doublant la portion d’alcool, mais sachez que le résultat n’aura rien à voir. L’alcool à 90 ou 95° extrait beaucoup mieux les parfums que l’alcool de fruits classiques. Attention toutefois à ne pas utiliser de l’alcool à 90° modifié que l’on trouve en pharmacie ou dans les rayons de parapharmacie. Je parle bien d’alcool pur et non modifié!
• Je vous conseille d’utiliser un vin rouge charpenté et chargé de soleil comme un vin du Languedoc, de Provence ou de la vallée du Rhône. Vous pouvez aussi faire ce vin avec un vin rosé, mais personnellement je trouve que c’est plus gourmand et rond avec un vin rouge.
• Pour le zeste d’orange, je prélève une bande d’une dizaine de centimètre à l’aide d’un économe sur une orange bio préalablement lavée. Il m’arrive aussi de le remplacer par une cuillère à soupe ou deux d’eau de fleur d’oranger ou par un zeste de citron.
• Si vous n’avez pas de figuier chez vous, vous trouverez certainement des figuiers sauvages (surtout dans le midi) en bord de route ou bien quelques branches qui dépassent de chez quelqu’un. Vous pourrez alors en chiper 5 feuilles sans gêner personne et sans abîmer l’arbre. Si ce sont des branches qui dépassent de chez quelqu’un, demandez la permission, il y a de fortes chances que l’on vous l’accorde. Et attention au lait de figuier qui coule lorsque l’on prélève une figue ou une feuille, il est hautement irritant, lavez-vous rapidement après avoir été en contact avec cette substance blanche.
• À défaut de feuilles de figuier, vous pouvez malgré tout réaliser la recette, elle sera juste moins savoureuse et goûteuse.