Vin de figues

J’adore depuis toujours faire des alcools « maison »!
Cela réveille sans doute en moi mon côté sorcière, me donnant l’impression de préparer des potions magiques » » !!
À moins que ce ne soit ma peur de manquer qui me pousse à stocker confitures, sauces tomates, alcools, et autres préparations maison…
C’est grave Docteur????
En tous cas, je ne sais pas si c’est grave, mais c’est super bon de retrouver tout au long de l’année les petits plaisirs estivaux!
Vous trouverez sur le blog plusieurs recettes d’alcools « maison » comme l’indétrônable punch passion, le rhum arrangé à l’ananas, la sapinette ou encore le vin de citron.
Et pour les amateurs de figues, n’oublier pas de tester la délicieuse eau de figuier à la fleur d’oranger, la salade folle de figues marinées au vinaigre balsamique, la salade automnale figues, noix et bleu et et la confiture de figues à l’orange!

Vin de figues

Ingrédients pour environ 2 bouteilles:

12 figues fraîches
5 feuilles de figuier fraîches
300 gr d’alcool à 90 ou 95° pur
2 bouteilles de vin rouge soit 150 cl
1 morceau de zeste d’orange
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle (facultatif)
400 gr de sucre en poudre

Laver les figues et les feuilles sous l’eau froide.
Ouvrir les figues en 4 et déchiqueter les feuilles en petits morceaux.
Les mettre dans un bocal avec la vanille fendue, le zeste d’orange et la cannelle et les recouvrir d’alcool.

Fermer le bocal et laisser macérer le tout une semaine à l’abri de la lumière.
Au bout d’une semaine.
Faire chauffer le vin rouge avec le sucre et mélanger jusqu’à complète dissolution du sucre.
Laisser totalement refroidir avant de mélanger avec l’alcool macéré aux figues et aux feuilles préalablement filtré.
Mettre en bouteilles et bouchonner.

Les secrets de la recette:

• Pas facile de trouver de l’alcool à 90 ou 95°… Il faut souvent traverser les frontières et particulièrement celle de l’Italie. Si vous n’en trouvez pas, utiliser l’alcool de fruits à 40 ou 45° que l’on trouve dans le commerce en doublant la portion d’alcool, mais sachez que le résultat n’aura rien à voir. L’alcool à 90 ou 95° extrait beaucoup mieux les parfums que l’alcool de fruits classiques. Attention toutefois à ne pas utiliser de l’alcool à 90° modifié que l’on trouve en pharmacie ou dans les rayons de parapharmacie. Je parle bien d’alcool pur et non modifié!

• Je vous conseille d’utiliser un vin rouge charpenté et chargé de soleil comme un vin du Languedoc, de Provence ou de la vallée du Rhône. Vous pouvez aussi faire ce vin avec un vin rosé, mais personnellement je trouve que c’est plus gourmand et rond avec un vin rouge.

• Pour le zeste d’orange, je prélève une bande d’une dizaine de centimètre à l’aide d’un économe sur une orange bio préalablement lavée. Il m’arrive aussi de le remplacer par une cuillère à soupe ou deux d’eau de fleur d’oranger ou par un zeste de citron.

• Si vous n’avez pas de figuier chez vous, vous en trouverez certainement en bord de route ou des branches qui dépassent et pourrez en chiper 5 feuilles sans gêner personne.