Houmous au poivron
Des poi-poi-poi, des poi-poi-poi, des pois chiches!
Certes les vacances sont terminées pour bon nombre d’entre nous, mais pour prolonger un peu l’été temps qu’il fait encore beau, on peut encore se faire des petits apéros les week-end, non 😉?Je vous propose donc cette petite tartinade qui a fait la joie de ma petite famille tout l’été!
Je ne vous cache pas que, même si j’ai mis au point la recette en essayant de me rapprocher au maximum de celui que je trouve en grande surface, il m’arrive encore très fréquemment d’en acheter (quand les produits industriels sont bons pourquoi s’en priver s’il n’y a pas trop de cochonneries dedans?).C’est en fait un mix de deux tartinades déjà présentes sur le blog: le houmous classique et la poivronnade.
Pour faire trempette avec des légumes (la version healthy), des gressins ou à tartiner sur des petits toasts ou mieux du pain pita (la version gourmande) y a pas mieux!Enfin… Si! Il y a plein d’autres recettes de tartinades sympas sur le blog (en dehors de celles précédemment citées) comme la l’artichaunade au basilic, aux tomates confites ou à la truffe, la tartinade de thon à la tomate, la tartinade de petits pois à la menthe, les rillettes de sardines au citron, le tarama maison et la tapenade d’olives noires.
De quoi se préparer encore de nombreux apéros sympas pour prolonger encore un peu l’été!!
Houmous au poivron
4
20
minutes15
minutesIngrédients
200 g de poivron rouge (soit 1 normal)
240 g de pois chiche égouttés
1,5 gousse d'ail
1 càs de tahini
4 càs d'huile d'olive
1/2 jus de citron
1/2 càc de poudre de cumin
1 càc de paprika
1/2 càc de sel
2 pincées de sucre (facultatif)
20 g de fromage frais type Kiri, St Morêt ou bien 1 càs d'eau
quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
Préparation
- Allumer le four à 220°.
- Laver le poivron, le mettre au four sur ne plaque recouverte de papier sulfurisé, le laisser cuire pendant 15 mn, puis le sortir et le laisser tiédir ou complètement refroidir avant de l'éplucher et en ôter les graines.
- Égoutter les pois chiches et les rincer.
- Éplucher les gousses d'ail.
- Mettre tous les ingrédients composant le houmous dans un bol mixer et mixer jusqu'à obtention d'une purée bien homogène (au Thermomix: mixer 10 sec vit 4, puis racler les parois pour faire redescendre la mixture vers les couteaux et le bas du bol et mixer à nouveau 10 sec vit 4 en augmentant progressivement jusqu'à 5).
- Débarrasser le houmous dans un bol, filmer au contact et placer au frais jusqu'au moment de servir.
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Les secrets de la recette:
- Le tahini ou tahin, est une purée de graines de sésame très utilisée dans tous les pays du bassin méditerranéen. On le retrouve dans tous les houmous et dans le caviar d’aubergine. Normalement on en trouve dans tous les magasins bios sous l’appellation « purée de sésame » (on en trouve de la complète, de la noire ou de la classique blanche comme le tahini, utilisez de préférence la classique blanche sinon votre houmous risque d’avoir une couleur un peu bizarre et peu appétissante) ou dans les magasins de produits moyen-orientaux.
- Si vous n’en trouvez pas, vous pourrez en acheter sur internet ou encore remplacer une partie de l’huile d’olive par de l’huile de sésame (moitié/moitié) ou faites vous même votre tahini en mixant des graines de sésame (ça on en trouve vraiment partout, enfin dans tous les rayons bios en tous cas!).
- Ceux qui adorent le sésame, peuvent remplacer une des cuillères d’huile d’olive par une cuillère d’huile de sésame grillé pour en renforcer la saveur (je le fais assez souvent).
- Vous pouvez aussi préparer votre houmous avec des poivrons en bocal hors saison (ou même en saison si vous êtes paresseux ou que vous manquez de temps 😉). Veillez à bien les égoutter et à enlever toutes les parties noires et pépins qui restent.
- Voilà encore une recette dans laquelle j’utilise mon sel chouchou la fleur de sel aux épices grillés de Terre Exotique qui est vraiment parfait pour cette recette et renforce les saveurs moyennes-orientales.
- Si vous voulez vous pouvez utiliser pour changer du paprika fumé (appelé aussi pimento de la Vera en Espagne), cela donnera une petite saveur de chorizo au houmous.
- Le sucre n’est pas obligatoire mais il permet de casser l’éventuelle amertume apporté par le tahini et les poivrons.
- Suivant ce que j’ai sous la main, je mets une portion de fromage frais qui apporte de l’onctuosité et de la douceur ou de l’eau pour plus de légèreté. Mais il est important de rajouter l’un ou l’autre pour obtenir une pâte onctueuse et pas trop sèche ou grasse.
- Pour servir, vous pouvez parsemer le houmous de poivron d’un peu d’huile et d’épices (paprika ou cumin ou les deux).
- Vous pouvez aussi le parsemer de graines de sésame.
- Chez nous on aime les plats épicés et bien relevés, je rajoute donc quelques gouttes de Tabasco qui peuvent être supprimées ou remplacées par du piment d’Espelette (plus doux) ou du piment de Cayenne (presqu’aussi fort que le Tabasco).
trop top ton houmous!!! bisous
Merciii! Biz
Très belle idée! La couleur fait envie!
Limite un peu chimique je trouve 😉 … Mais tout ce qu'il y a de naturel pourtant!
Il faudra que je teste ça ! On adore ce type de tartinades à la maison ! Bon lundi des bises
Chez nous aussi on adore ça! Et c'est tellement facile à faire!