La caprese embrochée 🍅🍡
Pas vraiment une recette aujourd’hui, mais plutôt une idée toute simple mais néanmoins délicieuse pour les apéros ou les buffets d’été !
La proposition du jour n’est ni plus ni moins la version de la salade caprese en brochettes.
Rien de révolutionnaire certes mais c’est joli, c’est frais et surtout vraiment rien à faire!
Vous pourrez les servir pour un apéro, un buffet, les emmener en pique-nique (plus pratique que la version salade, pas vrai 😉??) et pourquoi pas les servir en accompagnement d’une soupe froide comme un gaspacho, une soupe froide de poivron ou un velouté glacé de courgettes au Boursin et d’un tronçon de courgette farci au thon pour une entrée chic?
Alors? Ça vous plait cette petite idée toute simple?
Brochettes de tomate mozzarella
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| Brochettes de tomate mozzarella |
Ingrédients :
branches de basilic à grandes feuilles
sel, poivre
Huile d’olive
Piques à brochette
vinaigre balsamique de qualité ou crème de vinaigre balsamique (facultatif)
Laver rapidement les tomates sous l’eau et ôter leur pédoncule.
Piquer une tomate sur un pique puis intercaler une feuille basilic, une bille de mozza, une feuille de basilic, une tomate, etc… Jusqu’à épuisement des stocks.
Parsemer chaque brochette d’un filet d’huile d’olive (et éventuellement d’un mince filet de balsamique).
Saler et poivrer.
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| Brochettes de tomate mozzarella |
Les secrets de la recette :
- Encore meilleur avec un peu de pesto (maison c’est encore mieux!) passé au pinceau sur la brochette à la place de l’huile d’olive !
- On peut si on veut arroser légèrement d’un vinaigre balsamique de qualité (les vinaigres balsamiques de qualité sont épais et très concentrés contrairement aux premiers prix ou autres. Mais le prix est en conséquence…) ou avec de la crème de vinaigre balsamique (beaucoup moins cher mais pas la même subtilité ni le même raffinement). L’avantage c’est que comme c’est crémeux ça adhère aux tomates.
- Ne préparez pas les brochettes trop longtemps à l’avance sinon les tomates pourraient rendre un peu d’eau et devenir molles.
- Assaisonnez au dernier moment pour éviter que l’huile, le sel et le poivre ne se retrouvent dans l’assiette de service.
- Les feuilles de basilic peuvent nécessiter d’être pliées en deux avant d’être piquées sur la brochette, si elles sont trop grandes.
- J’ai essayé de faire macérer les mini mozzas dans l’huile et le basilic pendant plusieurs jours pour qu’elles s’imprègnent des saveurs (comme je le fais pour mes petits chèvres marinés) mais j’ai trouvé que ça n’apportait pas grand chose…
Brochettes de tomate mozzarella
Jolies ces petites brochettes !
Merci!!
C'est tout simple et si joli !
Ce sont les mots justes qui collent parfaitement à la proposition du jour!
Haha, c'est vraiment drôle, à se demander si on mange la même chose en même temps ^^ J'aime beaucoup ta version, avec des feuilles entières de basilic ça doit être délicieux!!
Oui et ce n'est pas la première fois!!! Je ne te le signale pas à chaque fois mais ça arrive très souvent que tu publies des recettes que j'ai déjà commencé à rédiger… Parfois je n'ose pas la publier dans la foulée. Cette fois ci, je n'ai pas changé mes plans et j'en ai profité pour te faire un peu de pub 😉!
Excellent post