Poivrons marinés à l'huile d'olive, ail et basilic
Un des meilleurs antipasti
Encore un basique de la maison! Une des recettes fétiches de mon petit dernier qui s’en fait de véritables ventrées!
En saison, j’en fais au minimum tous les quinze jours car ils ne font jamais long feu et qu’il faut toujours qu’il y en ait au frigo. Pour l’apéro sur du pain grillé, dans des salades de pâtes, dans des sandwichs, pour égayer une salade verte, pour accompagner une viande chaude ou froide ou du fromage, bref les utilisations sont multiples et c’est vraiment LE basique de l’été !!
Une recette que j’aurais dû vous poster il y a longtemps tellement je la fais souvent et tellement c’est un must😉!
Dans le même esprit, essayez aussi les chèvres marinés l’huile d’olive et les tomates confites que je ne cesse de renouveler tout l’été également tellement ils ont du succès! N’hésitez pas non plus à faire vous même votre pesto et votre sauce tomate maison, ça sert tout le temps et c’est tellement meilleur!!
Et pour l’apéro, essayez aussi l’artichaunade au basilic, la poivronnade ou le pan con tomate.
Poivrons marinés à l'huile d'olive, ail et basilic
4
20
minutes15
minutesIngrédients
2 beaux poivrons
2 belles gousses d'ail
1 bouquet de basilic
10 cl d’huile d’olive+ un peu pour la conservation des poivrons une fois cuits
1 pincée de sucre (facultatif)
sel, poivre
Préparation
- Laver les poivrons, les ouvrir en deux, les épépiner et retirer la peau blanche qui se trouve à l’intérieur, et les découper en lamelles.
- Éplucher l’ail et le râper (ou le hacher) finement (au Thermomix: mettre le Thermomix en marche vit 8 et jeter le bouquet de basilic et l'ail épluché par l’orifice sur les lames en marche. Si nécessaire donner un coup de Turbo pour mixer plus finement, racler les parois en faisant redescendre le mélange vers le bas).
- Dans une sauteuse, mettre les lanières de poivrons avec 10 cl d’huile d’olive, sucrer, saler et poivrer, et faire revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps à autres et en ajoutant à mi cuisson l’ail haché (au Thermomix: mettre les lamelles de poivrons, dans le bol avec l’huile d’olive, le sel, le sucre et le poivre et faire cuire 15 à 20 mn à 90° fonction sens inverse vit mijotage).
- Dès la fin de la cuisson, ciseler finement par dessus tout le bouquet de basilic et remuer.
- Laisser refroidir, placer dans un bocal ou une petite boîte en complétant avec de l’huile d’olive afin que tous les poivrons soient recouverts, puis mettre au frais jusqu’au moment de servir.
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Les secrets de la recette :
- Les poivrons se conservent parfaitement au frais pendant une quinzaine de jours du moment qu’ils sont recouverts d’huile d’olive et qu’ils sont suffisamment cuits. Pour être sûrs de n’avoir aucun souci de conservation, mieux vaut stériliser le contenant avant d’y verser les poivrons et n’utiliser que des ustensiles parfaitement propres lorsque vous vous servez.
- Il faut vraiment choisir des poivrons bios. Les poivrons classiques sont traités avec des produits vraiment toxiques et font partie des légumes qu’il faut impérativement choisir en bio (pour moi ce sont quasiment tous les fruits et légumes mais « chacun fait fait fait, ce qui lui plait, plait, plait🎤 » 😉…).
Si vous choisissez de ne pas respecter cette recommandation, épluchez vos poivrons (cf ci-dessous) ou lavez les avec un peu de vinaigre de cidre et bicarbonate de soude. - La pincée de sucre n’est pas indispensable mais elle permet de « casser » la légère amertume que peuvent parfois avoir les poivrons.
- Mélangez poivrons rouges et jaunes, c’est encore plus joli 😉! Évitez par contre les poivrons verts qui ne se prêtent pas vraiment à cette recette…
- J’utilise invariablement des poivrons doux allongés à la chair plus fine ou des poivrons classiques rouges, jaunes ou oranges (là ce ne sont plus des poivrons classiques on est d’accord).
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| Poivrons doux ou poivrons classiques rouge ou jaune |
- Le temps de cuisson peut varier suivant le type de poivrons que l’on choisit et comment on aime les poivrons marinés. Les poivrons classiques cuisent un peu plus longuement car ils ont une chair plus épaisse. Moi je les aime bien cuits quand la chair devient un peu molle. Adaptez donc le temps de cuisson.
- Pour les intestins fragiles, on peut bien sûr décider d’éplucher les poivrons. Pour cela rien de plus simple: un tour à four très chaud pendant 10 mn, puis on les enferme 5 mn dans un sac, on ouvre le sac et on retire délicatement la peau en tirant dessus. Dans ce cas, il n’est pas forcément nécessaire de faire recuire les poivrons à la poêle. Une simple marinade suffit (sauf si vous n’aimez pas l’ail cru).
- Pour la quantité de basilic, moi j’aime quand il y en a beaucoup et j’en mets l’équivalent d’une barquette que l’on trouve dans le commerce. Mais vous pouvez ajuster selon vos goûts ou la quantité que vous avez en stock.
Un vrai délice de saison. Belle journée
Tout à fait! Bonne journée à toi aussi Marie 😎!!!
Très sympa ces poivrons marinés !
Merciiii!!!
J'essaie dès ce soir. Merci Kelou !
J'essaie dès ce soir. Merci Kelou !
J'adore, j'en ai fait récemment mais tu me donnes envie d'en refaire direct!
C'est tellement bon que je te comprends 😉!
coucou Christeuleu J adore !!!petit travail pour toi :j ai plante des potirons dans mon potager et j ai enormement de fleurs c est super jolie mais je me les mangerais bien!a toi de nous trouver la meilleure des meilleures recettes de fleurs de potiron
Merci de tes recettes
ml
Je relèverais bien ton petit défi mais moi je n'en ai pas des potirons dans mon jardin, et je n'ai jamais vu de fleur de potiron sur les marchés… Ça doit se faire comme les fleurs de courgettes… En beignets ou farcis. Dommage que tu sois si loin, tu aurais pu m'en passer et j'aurais bien trouvé quelque chose à faire 😉!
Recette fétiche chez nous aussi !!!!
Je les fais toujours cuire entiers ( juste lavés) au four une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés ( la peau commence à noircir légèrement) … éteindre le four et les laisser refroidir dedans (ou sinon les mettre à refroidir dans un tupperware)…ils se pèlent alors très facilement!
Tu les déposes ensuite dans ta marinade habituelle (un petit peu de jus de citron améliore leur conservation mais ,comme chez toi, ils sont mangés en 2 temps 3 mouvements!!!)
Je vais essayer en mettant du basilic… cela doit être délicieux!
Marielle
Le basilic c'est un vrai plus! Comme tu peux le voir j'en mets un bouquet entier, c'est ça qui fait la différence pour moi!