Tomates à la provençale
Tomates 🍅 en mode vacances 😎!
Voici un basique qui sent bon l’été et les vacances 🌞!!
Rapides et faciles à faire, bien parfumées, elles sont idéales pour nourrir les grandes tablées!
Ces tomates seront parfaites pour accompagner une viande ou un poisson grillés, ou en version plus végétarienne, accompagnées d’œufs au plat et de pâtes fraîches ou de riz.
Ces tomates seront parfaites pour accompagner une viande ou un poisson grillés, ou en version plus végétarienne, accompagnées d’œufs au plat et de pâtes fraîches ou de riz.
Comme toujours, je vous donne la version que l’on préfère chez nous, mais je vous fais quelques suggestions d’adaptation suivant vos goûts personnels ou ce que vous avez dans vos placards.
Essayez aussi le crumble à la tomate, le gratin de courgettes râpées, le tian provençal ou la ratatouille confite au four qui seront également parfaits pour accompagner un barbecue.
Tomates à la provençale
Nb de pers
8
Temps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
45
minutes
Cook Mode
Ingrédients
8 tomates
50 g de pain dur ou de chapelure
50 g de parmesan râpé (facultatif)
3 belles gousses d'ail
30 grosses feuilles de basilic
sel, poivre
1 poignée de pignons de pin (facultatif)
1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Préparation
- Allumer le four à 180°.
- Laver les tomates et les couper en 2.
- Huiler un plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, déposer les demi tomates dans le plat, côté plat vers le haut, et huiler les tomates à l’aide d’un pinceau.
- Saler et poivrer généreusement.
- Éplucher et hacher très finement l’ail et ciseler très finement le basilic (ou les mixer ensemble).
- Mélanger la chapelure et le parmesan, puis avec l’ail hachée, le basilic ciselé et du piment et des pignons éventuellement (au Thermomix : mettre le pain dur et le parmesan coupés en morceaux dans le bol avec l’ail épluchée, le piment et les feuilles de basilic lavées et séchées et mixer 10 sec vit 8, rajouter les pignons et mixer 2 sec en sens inverse vit 3).
- Répartir la farce sur chaque demi tomate en tassant bien et enfourner pour 45 mn.
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Les secrets de la recette :
- Faites vous même votre propre chapelure ! Un simple quignon de pain ( ou une biscotte ) de la veille coupé en morceaux et mixé et c’est parti pour de délicieuses tomates à la provençale ! Vous pouvez même la congeler pour en avoir toujours disponible ! Dès que j’ai un gros morceau de pain rassi, je le mixe et zou dans un sac congélation ou une boîte de glace vide et au congèl’! Parfait pour les tomates provençales ou faire gratiner du confit de canard, un hachis Parmentier ou tout autre gratin ! C’est bien meilleur que la chapelure du commerce, anti gaspi et bien plus économique !
- Suivant la taille des tomates vous pourrez en faire plus ou moins ( d’où entre 6 et 8 😉 ! ). Sachant qu’on compte généralement environ une tomate par personne sauf si elles sont très grosses ( dans ce cas une demi par personnes devrait suffire) ou très petites ( et là il faudra en rajouter… ).
- Le basilic peut être remplacé par du persil ou par du thym.
- Le parmesan est toujours meilleur à la coupe. Mieux vaut donc le râper soi même.
- Si vous n’aimez pas le fromage ou que vous n’en avez pas sous la main et décidez donc de ne pas en mettre, il ne faudra surtout pas oublier de bien saler et poivrer la farce ( les tomates cuites sont fades et on besoin d’être bien assaisonnées) et rajouter un peu de tous les autres ingrédients pour pouvoir farcir toutes les tomates.
- Vous pouvez aussi rajouter à la farce quelques pignons de pin pour encore plus de gourmandise. Dans ce cas, ne les mixer pas avec le reste, concassez les éventuellement légèrement.
- Vous pouvez aussi si vous le souhaitez, faire dégorger un peu les tomates avant de les farcir afin qu’elles perdent un peu de leur eau. Dans ce cas, salez les avant de les huiler puis mettez les la tête à l’envers dans une passoire pendant un quart d’heure. Puis reprenez la recette au début.
eh ben ces tomates elles me plaisent terriblement ! une recette comme je les aime
C'est sympa! Merci Laura 😉!
Elles sont sympas ces tomates, avec un œuf et des pâtes comme tu le suggères en version végétarienne, ça m'irait parfaitement!
Moi aussi je les adore comme ça 😉! Parfaites pour un soir de semaine!
Miam ! Je savais pas quoi manger ce soir, mais ça y est, j'ai trouvé ! Merci
De rien Catherine! Merci à toi pour le commentaire 😉!
Bonjour combien de temps pour tomates provençale congelees a passer au four
Bonjour, je ne sais pas je n’ai jamais congelé des tomates à la provençale car je ne pense pas que le résultat soit top comme les tomates contiennent beaucoup d’eau. Mais je dirais une demi-heure…