Champignons de Paris farcis à la truffe

Délicieuse mise en bouche express

La saison des truffes bat son plein !

Comme je vous le disais en début de semaine, je reviens moi même d’un week-end en Drôme provençale où je suis allée faire le plein pour l’année de ce délicieux diamant noir !

Alors forcément, cette semaine, je vous mets au « régime truffe » !! Y a pire non 😉 ??

Vous pensez sûrement que les truffes se trouvent essentiellement dans le Périgord, mais c’est faux, archi-faux ( désolée pour mes très chers amis périgourdins… ) !

Le gros de la production française  ( 80% tout de même !!! ) se fait dans le midi de la France, entre les départements de la Drôme, du Vaucluse et les Alpes de Haute Provence !

Cette année, j’ai eu la chance de découvrir le « cavage des truffes« . C’est à dire que j’ai vu à l’oeuvre des chiens truffiers. Pour en savoir plus cliquez ICI.

Comme je vous le disais il y a deux ans à la même époque dans mon article consacré à ce met rare et cher ( cliquez ICI pour en savoir plus ), ce sont souvent dans les mets les plus simples que les truffes expriment le mieux leur parfum.

Je vous propose donc une recette toute simple, mais ô combien efficace qui devrait remporter un franc succès auprès des gastronomes !

Servis à l’apéritif comme amuse-bouche, ils en mettront plein la vue à vos convives sans avoir demandé trop d’efforts !

Comme toutes les recettes à base de truffe, vous pouvez toujours les réaliser sans truffe mais avec une bonne huile ou un bon sel à la truffe ( cf « les secrets de la recette » ).

Pour d’autres recettes à base de truffes, consultez les articles suivants : œufs cocotte à la truffe, gratin de macaroni à la truffe et au foie gras, artichaunade à la truffe,  étoiles sablées à la truffe et le délicieux brie truffé.