Un concentré de douceur
Une petite soupe toute douce pour profiter encore des derniers légumes d’hiver avant que le printemps ne montre le bout de son nez, ça vous dit?
Je vous propose aujourd’hui un velouté aux couleurs et aux saveurs chaudes qui apportent un peu de soleil dans l’assiette et beaucoup de douceur à l’intérieur!
Un mélange de notre classique potiron, d’un légume oublié qui a fait un retour en force sur nos étals, j’ai nommé le panais, et d’un autre qui nous vient tout droit des îles: la patate douce!
Ces trois légumes s’harmonisent à merveille et donnent un velouté très… velouté et très doux!!!
Si, comme moi, vous êtes fan de soupes, je vous invite à visiter sur ce blog les recettes de : velouté de panais aux poires et aux châtaignes, velouté de potiron inspiration thaïe, velouté glacé chou-fleur coco au saumon, soupe de fanes de radis, velouté de butternut aux châtaignes, et velouté de courgettes au Boursin ainsi que les nombreuses autres recettes de soupe du blog.
Velouté de potiron, panais et patate douce
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kcalVelouté réconfortant à base de potiron, patate douce et panais délicieusement relevé par des épices
Ingrédients
700 g de chair de potiron (environ)
1 patate douce (150 g environ)
2 panais (80 g environ)
80 cl d'eau
1 cm de gingembre frais ou 1/2 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée
1,5 càc de sel
poivre
10 cl de crème liquide
Préparation
- Éplucher et râper si nécessaire le gingembre (au Thermomix: l'éplucher et le jeter par l'orifice sur les couteaux en marche vit 8 pour le hacher).
- Éplucher et couper les légumes en morceaux.
- Les mettre dans une casserole avec l'eau, le sel, le poivre et les épices et faire cuire 20 mn à partir de l'ébullition (au Thermomix: mettre tous les légumes coupés en morceaux dans le bol avec l'eau, le sel et les épices et programmer 20 mn à 100° vit 2).
- Ajouter la crème en fin de cuisson et mixer finement avec un mixer plongeant ou dans un blender (au Thermomix: ajouter la crème et mixer 30 sec vit 10).
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Les secrets de la recette :
- Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez sans souci doubler la dose.
- Avec la dose proposée dans la recette, les épices relèvent la soupe mais sont à peine perceptibles. N’ayez donc aucune crainte de servir ce velouté à des gens qui n’aiment pas la cannelle ou le gingembre, ils n’y verront que du feu, ils sont indispensables mais ils ne sont pas trop présents.
- Il m’arrive d’ajouter dans l’eau de cuisson de la soupe une feuille de laurier qui donne une petite note assez subtile. Essayez pour varier les plaisirs !
- Si vous ne trouvez pas de patate douce (on les trouve normalement dans tous les magasins bios et dans tous les rayons exotiques des supermarchés) ou que vous n’aimez pas ça, remplacez la par une pomme de terre.
- Si vous ne trouvez pas de panais, remplacez les par 2 carottes. Pour ceux qui ne se souviennent plus à quoi ressemble un panais, en voici une photo :
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| Panais |
- Si vous ne trouvez ni l’un ni l’autre: ben choisissez une autre recette 😉 !!
- Très souvent, la coco addict que je suis remplace la crème fraîche par du lait de coco pour accentuer le côté exotique du velouté.
- Vous pouvez vous inspirer des photos et servir cette soupe avec une tranche de lard ou de jambon fumé grillée. Et pourquoi ne pas la servir en apéritif ou pour un buffet en verrines ou en mini soupière…
J'adore ce genre de soupe. A essayer d'urgence ! enfin dès que j'aurais tous les ingrédients…
Si tu n'as pas tout, essaye la recette avec les produits de substitution 😉 ! Bon week-end Coco et merci pour le commentaire !!
Merci pour cette recette très simple! je n'ai pas le Thermomix mais le Companion acheté hier et comme j'ai tous les ingrédients à la maison : ce sera donc ma première réalisation ce soir avec cette soupe! Merci!
Merci pour le commentaire! J'espère que la recette sera à la hauteur de ce premier test avec le Companion 😉 !
*****�� Cette soupe est vraiment excellente, j'ai ajouter de la crème coco à la place de la créme : un vrai délice.
Merci pour cette délicieuse recette et bravo ! ��
Je remplace moi aussi souvent la crème par du lait ou de la crème de coco dont je suis une grande amatrice! Merci pour ce retour enthousiaste 😉 !!
testé avec du potimarron ! un vrai régal …. merci
Merci c’est gentil!
Merci Kélou pour cette recette de velouté que je viens de faire gouter ici en Suède, appréciée même par un petit de 2 ans et demi !
Merci pour ton retour Guillemette! Ça ne m’étonne pas qu’un petit bout ait apprécié ce petit velouté tout doux! Décidément on était connectée toit et moi hier! Cette recette fait partie de la sélection de la semaine!!