Soupe de fanes de radis

Mince, j‘ai plus un radis…

Aïe, aïe, aïe 😱! C’est la fin des haricots! Enfin… des radis!!!
Eh bien ça tombe bien! C’est une recette super économique et bonne pour la planète que je vous propose aujourd’hui!

En ces temps de crise, pas de gâchis! “Rien ne se perd, rien ne se crée (enfin si quand même un peu…), et tout se transforme” comme le disait si bien mon ami Lavoisier 😊!!!
Quand vous achetez des radis (dont c’est la pleine saison actuellement),  je suis sûre que vous jetez direct les fanes (ce sont les feuilles)…
Erreur, grossière erreur 😒!!
Bon, je vous rassure moi aussi je le fais souvent, mais mon côté écolo fait qu’elles finissent souvent dans mon bac à compost… (ouf 😅! Tout se transforme, on est en accord! Et là, dans le cas du compost on est vraiment au coeur des recherches scientifiques faites par Lavoisier au XVIIIème…) .
Mais quand j’ai le temps, je réalise avec, une soupe délicieuse et très raffinée (si, si, essayez vous verrez 😉😋!) .
En plus, ce qui ne gâche (double jeux de mots! Trop forte 😊!! Comme le sous-titre, pour ceux qui ne l’avaient pas remarqué…) rien c’est une recette plutôt diététique.
Ça ne fait pas certes “très glamour” et ça ne fait pas rêver, je le reconnais, mais je vous promets que c’est une très bonne recette. Et si on l’accessoirise un peu elle peut même devenir très “chic et tendance” (cf comme toujours “les secrets de la recette”)!

Soupe de fanes de radis

Soupe de fanes de radis

Ingrédients 6 personnes :

1 botte de radis
15 gr de beurre
1 gros oignon
2 pommes de terre (environ 200 gr)
1 litre d’eau
1 càs de crème fraîche, de mascarpone ou une portion de fromage frais type St Morêt/Kiri
1 1/2 càc de sel
poivre

Trier et nettoyer les fanes de radis comme on le fait pour de la salade.
Éplucher l’oignon et les pommes de terre.
Émincer l’oignon et couper les pommes de terre en gros cubes.
Mettre le beurre et l’oignon dans une casserole et les laisser blondir pendant 5 mn.
Ajouter les pommes de terre, les fanes de radis, l’eau et le sel et faire cuire 25 mn.
Ajouter la crème fraîche, poivrer et mixer finement.

Au Thermomix:
Mettre le beurre et l’oignon dans le bol et donner 3 coups de turbo pour broyer l’oignon.
Mettre en position varoma vitesse mijotage pour 5 mn.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
À la sonnerie de la minuterie, ajouter les pommes de terre, les fanes de radis, l’eau et le sel.
Faire cuire 24 mn à 100° vit 2.
Ajouter la crème fraîche, poivrer et  mixer 30 s vit 10.

Les secrets de la recette :

• Si vous ne réalisez pas la soupe tout de suite en rentrant du marché, séparez les fanes des radis, lavez soigneusement chacun et stockez les au frais séparément dans des boîtes ou dans des sacs. Les radis garderont ainsi tout leur croquant et les fanes flétriront moins vite.

• On peut servir cette soupe chaude ou froide, en entrée ou à l’apéritif en verrine.

• Ajoutez des dés de radis coupés tout petits, ça donne du croquant et ça fait joli! Non?

Soupe de fanes de radis avec quelques dés de radis pour faire joli !

• On peut aussi servir avec des dés de feta ou une quenelle de chèvre frais. Les fromages frais de ce type se marient très bien avec le radis.

• Pour une verrine raffinée, testez avec des lamelles ou des œufs de saumon.

• Pour une recette plus diététique, remplacez les pommes de terre par 2 courgettes et utilisez de la crème ou du fromage frais allégés.

• Mon esprit écolo me dit de vous dire que vous pouvez, à partir de la même recette réaliser une délicieuse soupe d’orties en remplaçant simplement les fanes de radis par des orties ramassés avec des gants dans un endroit propre (sans pollution à proximité) inaccessible aux animaux type renards (à cause de l’échinococcose… Mais avant qu’un renard vienne uriner sur les orties que vous aurez décidé de cueillir….). Ne cueillez que les sommités (le haut des la plante, sur 15 cm environ). Là aussi pas très glamour mais délicieux ! Je ne vous recommande pas par contre d’essayer avec des fanes de carottes… J’ai testé et très franchement, je n’ai pas du tout aimé…