Frites de courgettes au parmesan

Courgettes… Le retour 😉!!!

Je vous avais bien dit qu’elles allaient revenir les courgettes !!! Eh oui ! On ne se refait pas 😇… 

La recette que je vous propose aujourd’hui court sur la toile et me fait de l’Ɠil depuis un moment.
Je me suis enfin dĂ©cidĂ©e et je dois dire que je n’ai pas Ă©tĂ© déçue. Encore un peu de temps pour l’ajuster et la maĂźtriser et la voilĂ  sur le blog !
Bien plus lĂ©gĂšres que des frites classiques puisqu’elles se font au four, elles sont nĂ©anmoins trĂšs goĂ»teuses et au final assez rapides Ă  prĂ©parer ( c’est ce qui me faisait peur et la raison pour laquelle je n’avais pas encore essayĂ© 😉… Mais j’ai trouvĂ© l’astuce pour aller encore plus vite, consultez « les secrets de la recette » pour en savoir plus…).
La premiĂšre fois que j’en ai fait je les ai servies avec un burger italien 🍔🇼đŸ‡č. Inutile de vous dire qu’avec ce menu le succĂšs sera au rendez-vous, mĂȘme pour les plus rĂ©calcitrants Ă  manger des lĂ©gumes.
Cette recette est d’ailleurs un excellent moyen pour faire avaler des courgettes aux enfants !!
On peut les servir en accompagnement d’une viande mais elles peuvent tout aussi bien ĂȘtre grignotĂ©es lors d’un apĂ©ro telles quelles, ou pourquoi pas trempĂ©es dans un dip. Essayez par exemple avec une poivronnade ou la tartinade de thon Ă  la tomate !!
Comme vous le voyez c’est vraiment une recette « passepartout » et on peut la dĂ©cliner comme bon nous semble; vous trouverez mĂȘme, si vous avez la patience de lire la recette jusqu’au bout 😉, dans « les secrets de la recette » comment la faire « sans gluten ».

Vous aimez les frites ? Essayez aussi ma recette de potatoes !
Et pour d’autres idĂ©es d’accompagnements Ă  base de courgettes, testez aussi le gratin de courgettes rĂąpĂ©es, la purĂ©e de courgettes au basilic ou la terrine de courgettes.

Frites de courgettes au parmesan

Frites de courgettes au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes de taille normale ( soit environ 400 gr au total )
50 gr de parmesan rùpé
3 cĂ s de chapelure 
1 Ɠuf
1 cĂ c rase d’ail en poudre
1 cĂ c de thym ou d’Ă©pices comme du paprika ou du curry
1/2 cĂ c de piment d’Espelette ( facultatif )
sel, poivre
Allumer le four à 200°.
Laver les courgettes et retirer le pĂ©doncule et la petite rondelle Ă  l’autre extrĂ©mitĂ©.  
Les couper en 2 dans la longueur puis dans la largeur.
Placer les cĂŽtĂ©s plats sur la planche et dĂ©couper chaque demi courgette en frites ( celles du milieu, plus Ă©pais que les cĂŽtĂ©s, ont souvent besoin d’ĂȘtre recoupĂ©es dans la largeur ).
Les Ă©taler sur la planche et les saler, poivrer.
Mélanger dans une assiette un peu creuse tous les éléments secs : parmesan, chapelure, ail en poudre, et épices ou herbes.
Dans une autre assiette, battre l’Ɠuf en omelette jusqu’Ă  ce qu’il soit mousseux.
Préparation des frites de courgettes au parmesan
Recouvrir la lÚche-frite ou une plaque à pùtisser de papier sulfurisé.
Tremper chaque frite dans l’Ɠuf puis dans le mĂ©lange sec et les placer une Ă  une sur la plaque.
Une fois la plaque recouverte, enfourner pour 20 Ă  25 mn.
Servir Ă  la sortie du four.
Frites de courgettes au parmesan

Les secrets de la recette :

  • Si vous avez un coupe-frites classique ou un alligator, utilisez le pour aller plus vite!  Coupez les courgettes en deux afin que les frites ne soient pas trop longues et faites comme vous le faites habituellement avec vos pommes de terre.
  • Un petit truc pour aller encore plus vite : mettez tous les Ă©lĂ©ments secs dans un sac congĂ©lation. Prenez les frites par poignĂ©es aprĂšs les avoir salĂ©es et poivrĂ©es, et mettez les dans le rĂ©cipient avec l’Ɠuf. MĂ©langez Ă  la main pour bien les enrober ( pas trĂšs ragoutant certes, mais trĂšs pratique !!! ), puis mettez les frites dans le sac congĂ©lation, fermez-le et secouez-le  dans tous les sens pour que les frites soient recouvertes de panure. Étalez ensuite les frites sur la plaque. Le rĂ©sultat est moins bien ( surtout moins joli et on perd un peu de panure qui s’agglomĂšre un peu ) qu’en trempant une Ă  une les frites mais quand on est pressĂ©, c’est un bon truc pour gagner du temps.
Frites de courgettes au parmesan version express
Frites de courgettes au parmesan enrobées de panure dans leur sac congélation
  • Pour des frites « sans gluten », faites une chapelure avec des crackers type « Pain des fleurs ». Si c’est Ă  l’Ɠuf que vous ĂȘtes allergique, enduisez les frites d’huile d’olive ( mĂȘme principe que ci dessus, dans un sac congĂ©lation  pour ne pas en mettre trop ) au lieu de les tremper dans l’Ɠuf avant de les enduire de panure. Si c’est au lactose que vous ĂȘtes allergique, essayez le gomma soi en remplacement du parmesan…
  • Utilisez une chapelure maison, c’est nettement meilleur, rien Ă  faire et en plus c’est anti-gaspi ! Pour cela, rien de plus simple : mixer du pain dur ou des biscottes. Moi, j’ai toujours un sac au congĂ©lateur dans lequel je rajoute au fur et Ă  mesure les morceaux de pain dur mixĂ©s. Bien pratique dans plein de prĂ©parations.
  • Il est important que les courgettes soient bien fraĂźches et donc bien fermes ( et sans trop de pĂ©pins, sinon enlevez le coeur mou et plein de pĂ©pins et rajoutez une courgette ) sinon vous aurez du mal Ă  dĂ©couper des frites correctes.
  • Il faut aussi travailler assez vite ( y a pas le feu non plus, mais ne commencez pas votre recette et ne la laissez pas en plan pour aller faire autre chose… ) afin que les courgettes ne rendent pas trop leur eau et servir sans tarder pour que les frites ne ramollissent pas.
  • Vos frites peuvent aussi se transformer en chips. La mĂȘme recette fonctionne aussi avec de fines rondelles de courgettes. Dans ce cas, rĂ©duisez un peu le temps de cuisson.
  • Si vous ne craignez pas la friture (moi je ne suis pas une dingue de la friteuse et je la sors le moins possible…) vous pouvez faire cuire vos frites Ă  la friteuse plutĂŽt qu’au four. Dans ce cas, 10 mn devrait suffire.
  • Variez les plaisirs en testant, une fois avec des herbes ( thym, ma version aux herbes prĂ©fĂ©rĂ©e ou herbes mĂ©langĂ©es, origan, basilic, sauge, etc…), une fois avec du paprika ( super bon ), une fois avec du curry ( exotique ), une fois avec des mĂ©langes d’Ă©pices tout prĂȘts ( genre Ă©pices italiens, mexicains, etc…). Amusez-vous! L’avantage de la courgette c’est qu’elle a un goĂ»t neutre et que l’on peut la marier avec tout.
Frites de courgettes au parmesan

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10 Comments

  1. me tente bien ces frittes de courgettes

    1. Ne te gĂȘne surtout pas pour les tester 😉 !!!

  2. Hum ! intéressant, à voir !
    bises

    1. Essaye ! Tu ne seras pas déçue !!

  3. Not Parisienne

    J'avais testĂ© une recette du mĂȘme genre il y a quelques temps et c'Ă©tait un rĂ©gal! les tiennes sont trĂšs rĂ©ussies!

    1. Merci Marie! Je me souviens effectivement que tu en avais postĂ© une recette il y a quelques temps… Comme d'habitude on est sur la mĂȘme longueur d'onde 😉 !!

  4. papillonmyosotis

    Trop bien ces p'tites fritures.

    1. Attention! Elles ne sont pas cuites en friture…

  5. Nenem et Georges Dupont

    Merci pour le clin d’Ɠil. Avec tes photos et commentaires, la recette devient irrĂ©sistible

    1. C'est sympa! Merci de m'avoir poussĂ© Ă  tester cette recette! C'est une super dĂ©couverte qui va devenir un basique de la maison grĂące Ă  toi!!! Bisous 😉

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