Boogie woogie veggie
Je vous présente ma recette chouchou du moment!
Une recette à la fois healthy, gourmande et rassasiante, facile à faire, bref une recette comme on les aime.
J’ai mangé ce plat dans un restau à Marseille il y a quelques temps et depuis je n’arrête pas de le faire et le refaire tellement j’aime ça.
D’autant qu’en été j’ai toujours une boîte de houmous maison dans le frigo (recette de Kélou of course!), et les jours de flemme, je ne m’enquiquine pas et « bricole » cette assiette en utilisant des légumes grillés surgelés (cf « les secrets de la recette »).
Accompagné de crackers aux graines ou de la foccacia de l’ebook d’été, c’est un vrai régal!
Ça vous tente d’essayer? Alors suivez moi en cuisine!
Assiette de légumes grillés, houmous et amandes
2
15
minutes20
minutes360
kcalUne assiette végétarienne estivale pleine de saveur
Ingrédients
Préparation
- Laver les légumes, découper le poivron en lanières et les courgettes et aubergines en fines lamelles à l'aide d'un rasoir à légumes ou d'une mandoline.
- Éplucher et hacher finement la gousse d'ail.
- Dans un petit saladier, mettre tous les légumes avec l'ail, l'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette ou le poivre et bien mélanger pour assaisonner les légumes uniformément.
- Faire griller les légumes des 2 côtés sur une plancha, un grill, au four (environ 15 mn) ou dans un AirFryer (7 mn à 200°) jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement grillés.
- Pendant ce temps, concasser très grossièrement les amandes, les faire griller dans une poêle à sec pendant 5 mn et les laisser refroidir.
- Une fois les légumes cuits, monter les assiettes: répartir le houmous au fond de 2 assiettes en lissant avec le dos d'une cuillère à soupe, répartir harmonieusement les lamelles de légumes, parsemer d'amandes grillées et ciseler éventuellement d'un peu d'herbes fraîches au choix avant de servir.
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Les secrets de la recette:
- On peut faire une version express de cette recette en utilisant des légumes grillés surgelés (Picard fait soit un mélange de légumes grillés soit chaque légume grillé individuellement) et du houmous tout prêt. Il suffit de faire décongeler les légumes grillés, bien les assaisonner avec de l’huile d’olive, un peu d’ail et du sel et du poivre et de monter les assiettes.
- Je remplace parfois les amandes par des pignons de pin ou des graines de courges.
- Les herbes fraîches sont facultatives et à choisir en fonction de ses goûts. L’assiette est déjà très bonne telle quelle mais elles apportent un peu de fraîcheur et comme je fais très souvent cette recette ça me permet de varier un peu les plaisirs en variant les herbes.
- Vous pouvez remplacer le houmous par le dip de feta aux haricots blancs et citron, par un houmous aux poivrons ou par un caviar d’aubergine.
- Il est possible aussi de rajouter quelques tomates cerises coupées en 2.
- Et pour un plat unique un peu plus consistant, on peut rajouter sur chaque assiette une tranche de jambon cru ou fumé coupée en lanière.
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