Tarte au citron
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Pas trop le temps de publier des recettes en ce moment avec la maison pleine et les repas qui reviennent tout le temps, les machines, le repassage, le ménage, le jardinage… Une vraie usine cette maison!
Et pourtant, j’imagine qu’en ce moment vous aimeriez bien que je vous poste quelques idées pour nourrir vos smalas…
Vous avez déjà de quoi bien vous occuper avec les presque 600 recettes du blog 😉!
Pour ceux qui me suivent sur Instagram ou Facebook, vous avez vu que depuis une semaine je publie sur les réseaux sociaux une photo de tarte sucrée par jour.
Je vous poste donc cette recette qui m’a été réclamée, qui est un basique et qui manquait sur le blog.
Pour ceux qui ne me suivent pas sur les réseaux sociaux, j’ai donc fait cette semaine, pour la plus grande joie de ma petite troupe une tarte aux pralines, une tarte à la rhubarbe (chez nous un basique, une des meilleures tartes qui soient et… pour finir la rhubarbe du jardin congelée l’an dernier alors que la nouvelle arrive déjà), une tarte aux pommes, une tarte au chocolat blond Dulcey de Valrhona avec des noisettes caramélisées (un peu dans l’esprit de la tarte caramel, noisettes et chocolat), une tarte façon linzertorte avec de la confiture de framboise parsemée d’amandes effilées et saupoudrée de sucre glace et enfin cette tarte au citron, que je préfère sans meringue sur le dessus, mais libre à vous d’en rajouter une si vous préférez avec.
Vous pouvez également tester sur le blog la tarte aux noix, la tarte soleil myrtilles-amandes, la tarte amande-orange, la tarte pomme-citron meringuée (ici la meringue est un plus), la tarte au sucre et pour ceux qui ont des prunes dans leur congélateur la tarte aux prunes, spéculos et amande.
Prenez bien soin de vous et vos proches et courage à tous!
Avec toute mon affection 😘!
Tarte au citron
6
20
minutes25
minutesIngrédients
1 pâte à tarte sucrée au choix brisée sucrée (recette ICI) ou sablée
3 citrons bio ou non traités
2 œufs entiers
150 g de sucre
1 càs de Maïzena
50 g de beurre
Préparation
- Allumer le four à 180°.
- Étaler la pâte et foncer* un moule avec la piquer avec une fourchette et l’enfourner pour 20 mn environ.
- Pendant ce temps, préparer le lemon curd:
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Laver les citrons, prélever leur zeste avec une râpe fine et presser leur jus.
- Mettre le sucre dans un petit saladier avec la Maïzena et mélanger avec les zestes (au Thermomix: mettre dans le bol tous les ingrédients du lemon curd: œufs, sucre, jus et zeste, Maïzena, beurre coupé en morceaux, donner un coup de Turbo ou 2 pour bien mélanger et faire cuire 8 mn à 80° vit 3).
- Ajouter les œufs entiers et mélanger à nouveau.
- Ajouter le jus de citron et le beurre et mélanger encore.
- Verser le tout dans une petite casserole, mettre à feu doux et mélanger sans cesse jusqu’à ce que la crème ait pris.
- Une fois que la pâte est cuite et dorée, la sortir du four et la laisser tiédir.
- Verser le lemon curd sur la pâte à tarte et laisser prendre à température ambiante, puis éventuellement au frigo si la tarte doit attendre.
- *Foncer un moule: étaler une pâte à tarte dans un moule et la faire adhérer aux parois.
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Les secrets de la recette:
- La tarte est plus gourmande avec une pâte sablée (ce qui n’est pas le cas sur les photos) mais la pâte sablée est plus difficile à manipuler car plus friable.
- Avec mes 3 citrons j’ai obtenu 140 g de jus de citron. Si vous avez des citrons hyper juteux ou très gros, pensez à adapter la quantité.
- Vous pouvez ajuster l’amertume de la tarte en mettant au choix le zeste de deux ou trois citrons. Moi ce que je préfère dans le citron c’est son zeste pas son jus donc j’en mets 3.
- Vous pouvez décorer votre tarte avec quelques très fines rondelles de ciron comme sur les photos. Vous pouvez même les faire confire dans un peu d’eau et de sucre.
- Il est important d’utiliser une râpe de qualité type Microplane, pour ne prélevez que le zeste et pas le ziste (la peau blanche qui est juste dessous et qui est amère). On peut aussi pprélever le zeste à l’économe et le mixer au Thermomix mais personnellement je n’aime pas trop, je trouve que la texture n’est pas agréable.
- Il est important d’utiliser des citrons non traités voire mieux bios, puisque vous allez utiliser le zeste où se concentre les pesticides et sur lequel on rajoute des produits chimiques après récolte pour les conserver et les rendre plus jaunes et plus beaux.
- Vous pouvez rajouter par dessus une meringue réalisée avec 3 blancs d’œufs et 120 gr de sucre et passer la tarte 5 mn sous le grill du four pour la faire dorer. Ou bien la couvrir de crème Chantilly, c’est encore plus gourmand et casse un peu le côté acide du citron. Vous pouvez aussi la décorer avec de fines tranches de citron comme sur certaines des photos.
- Ceux qui manquent de temps peuvent aussi faire cette tarte avec un pot de lemon curd du commerce.
elle est bien belle et gourmande ta tarte!!! bisous
Merci!
Un délice!