Tartinade de lentilles corail et carotte façon houmous
Houmous indien
Voici encore une recette que j’ai essayé de reproduire après avoir goûté une tartinade délicieuse achetée dans mon magasin bio.
J’ai un peu tâtonné avant d’arriver à ce que je voulais mais à présent la recette me convient et je peux vous la publier.
Dans cette recette, les pois chiches sont remplacés par des lentilles corail qui lui donnent sa texture et qui se marient à merveille avec les carottes.
Dans le même esprit retrouvez également le houmous classique aux pois chiches, le houmous aux poivrons (également inspiré d’un produit du commerce), la poivronnade, la tartinade aux petits pois et à la menthe, et les trois artichaunades: à la truffe, au basilic, et aux tomates confites.
Tartinade de lentilles corail et carotte façon houmous
6
20
minutes15
minutesIngrédients
1 grosse carotte (soit environ 120 g non épluchée)
100 g de lentilles corail
1 gousse d’ail
1 càc de cumin en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
2 càs d’huile d’olive
1 trait de jus de citron
50 g de tahini (purée de graines de sésame) soit 2 càs ou 4 càc
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon cube (facultatif)
Sel
Préparation
- Faire chauffer une petite casserole d'eau avec le cube de bouillon (ou saler l'eau) et la feuille de laurier.
- Pendant ce temps, éplucher la carotte, la couper en rondelles et une fois que l'eau bout, l'ajouter et la faire une quinzaine de minutes en ajoutant les lentilles au bout de 5 mn (au Thermomix: mettre 50 cl d’eau dans le bol avec la feuille de laurier, le bouillon émietté et la carotte coupée en rondelles, faire cuire 15 mn à 100° vit 0,5 (ou mijotage pour les TM31) en position sens inverse avec le gobelet, et au bout de 5 mn, retirer le gobelet, ajouter les lentilles corail par l'orifice, remettre le gobelet et poursuivre la cuisson).
- Éplucher l'ail, le dégermer si besoin et le hacher finement.
- Une fois que les légumes sont cuits, les égoutter, retirer la feuille de laurier, mettre tous les ingrédients de la tartinade (carottes et lentilles cuites et égouttées, épices, ail, jus de citron, tahini, huile d'olive et sel) dans un petit bol mixer ou un récipient permettant d'utiliser un mixer girafe et mixer jusqu'à obtention du belle purée homogène (au Thermomix: remettre les légumes dans le bol avec l'ail, les épices, l'huile d'olive, le trait de jus de citron, un peu de sel et le tahini, mixer 5 sec vit 6, faire redescendre la préparation vers les couteaux et renouveler l'opération autant de fois que nécessaire -normalement 2 ou 3 fois suffisent-).
- Verser dans le bol de service, couvrir avec un film en faisant adhérer au contact et placer au frais jusqu'au moment de servir.
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Les secrets de la recette:
- Le tahini se trouve dans tous les magasins (ou rayon) bios, la plupart du temps sous l’appelation « purée de sésame » ou dans les magasins de produits orientaux (sous l’appellation « tahin », « tahini », « tahiné », « tahina »). Si vous n’en trouvez pas ou ne souhaitez pas en acheter vous pouvez soit faire vous même votre purée de sésame en mixant des graines de sésame avec un tout petit peu d’eau ou d’huile, soit remplacer une des deux cuillères d’huile d’olive par une cuillère d’huile de sésame pour en avoir la saveur.
- Normalement il ne sera pas nécessaire d’ajouter beaucoup de sel puisque les légumes auront cuit dans un bouillon qui est déjà salé. Vous n’êtes pas obligé de faire cuire les légumes dans un bouillon dans ce cas, salez seulement l’eau de cuisson et rectifier l’assaisonnement au moment de mixer la préparation.
- Le Thermomix n’est pas toujours très performant pour mixer des petites quantités comme ça. La préparation a toujours tendance à se coller immédiatement aux parois et on peine à mixer complètement. Le plus performant c’est encore un bon vieux mixer plongeant (dont je ne regrette pas de ne pas m’être séparée lors de l’achat de mon Thermomix!).
- Vérifier le temps de cuisson préconiser sur le paquet de lentilles car suivant les lentilles le temps de cuisson peut s’avérer différent et il vous faudra à ce moment là introduire vos lentilles peut-être plus tôt (certaines nécessitent une cuisson plus longue, mais rarement moins de 10 mn).
- L’épice de base est le cumin, mais vous pouvez rajouter comme indiqué du gingembre, du piment si vous aimez le piquant et même pourquoi pas un peu de curcuma ou (et) de la coriandre en poudre (chez moi ils détestent ça donc je me garde bien d’en mettre).
- Pour plus d’onctuosité vous pouvez ajouter à la préparation une portion de fromage frais type St Morêt ou Kiri ou une cuillère à soupe de fromage blanc onctueux.
- Vous pouvez servir cet houmous avec des gressins, des bâtonnets de légumes ou encore le tartiner sur des toasts.
- Pour ceux qui aiment surprendre les papilles de leurs invités, vous pouvez remplacer le jus de citron par un trait de jus d’orange et rajouter un soupçon de zeste car l’orange se marie particulièrement bien avec les carottes et le cumin.
- Au moment de servir vous pouvez parsemer votre houmous avec des graines de sésame (si vous en trouvez des noires ou des vertes ce sera du plus bel effet!), ou des graines de
cumin ou du persil ou de la coriandre hachée ou encore l’arroser d’un filet d’huile de sésame ou d’olive.
Ca me tente bien cette recette ! je vais l'essayer ce week end ou le week end prochain. Merci pour toutes tes bonnes idées.biz .Marie
N'hésite pas, c'est une valeur sûre qui change un peu du houmous traditionnel! Merci à toi pour ton commentaire! Biz
il est top ton houmous, je garde ta recette!!!! bisous
Tu vas voir tu vas te régaler 😉 . Biz