Poire, amande, chocolat: une valeur sûre !
Pas eu le temps de poster ma recette avant de partir en week-end… Sorry…
Tant pis, vous testerez ce délicieux cake le week-end prochain et vous le savourerez d’autant plus -comme tout ce que l’on a attendu et désiré longtemps-!
Et croyez moi vous ne serez pas déçus car ce cake est à tombé: hyper gourmand, fruité, goûteux, bref à tester au plus vite!
L’alliance des poires et chocolat ou des poires avec les amandes n’ont plus à faire leurs preuves, c’est une évidence pour tout le monde que de les associer. Mais là, en plus avec ce petit topping c’est encore plus gourmand!
Vous n’êtes pas obligés de le faire mais franchement, ça fait toute la différence, avec les amandes effilées et son laquage avec le sirop de cuisson des poires apportent énormément de gourmandise!
Si vous aimez les cakes aux fruits, essayez aussi le cake à l’orange, le cake aux fruits rouges, amandes et chocolat blanc, le cake au citron et au pavot, le bananabread classique et le bananabread tout chocolat.
Cake poire, amande, chocolat
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minutes1
hour375
kcalCake avec des dés de poire, des pépites de chocolat et un topping d'amandes effilées laquées au sirop de cuisson des poires
Ingrédients
2 poires
210 g de sucre en poudre
1/2 jus de citron
12 cl d'eau
140 g de beurre mou
200 g de farine
2 œufs
50 g de pépites de chocolat
20 g d'amandes effilées
1 pointe de couteau de poudre de vanille
1 pincée de sel
1 càc de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
Préparation
- Allumer le four à 200°.
- Éplucher les poires, les couper en dés, et les mettre dans une petite casserole avec le 1/2 jus de citron, une pointe de couteau de vanille, 80 g de sucre et 12 cl d'eau.
- Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 5 mn à feu doux.
- Égoutter les poires en prenant soin de récupérer le jus, et laisser les poires refroidir dans un bol et remettre le jus dans la casserole.
- Préparer la pâte à gâteau:
- Mélanger 140 g de beurre mou avec le reste de sucre (130 g) jusqu'à obtenir un mélange mousseux (au Thermomix: vit 4 pendant 30 sec).
- Ajouter la farine, les œufs, le sel, le bicarbonate (ou la levure) et une pointe de vanille, et mélanger bien afin de faire disparaître tous les grumeaux (au Thermomix: mixer à nouveau 30 sec vit 4).
- Ajouter à la pâte les poires cuites refroidies et les pépites de chocolat et mélanger délicatement (au Thermomix mixer 5 sec vit 1 sens inverse).
- Beurrer généreusement 1 grand moule ou 2 petits moules à cake, mettre la pâte dans les moules et parsemer d'amandes effilées.
- Enfourner les moules et au bout de 5mn, baisser la température à 160° et poursuivre la cuisson pendant 40 mn si on a utilisé 2 moules, 50 mn si on n'en a utilisé qu'un.
- Pendant la cuisson, faire chauffer le jus de cuisson des poires jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et laisser réduire pendant 5 mn.
- A la sortie du four, badigeonner les cakes avec le jus réduit et laisser refroidir avant de servir.
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Les secrets de la recette:
- Utilisez les poires Williams qui se prêtent particulièrement bien à cette recette.
- Je ne fais pas la cuisson des poires au Thermomix pour éviter d’obtenir une compote… Quant au jus, comme il doit réduire de moitié, l’évaporation de l’eau se fera mieux dans une cocotte. De plus, ça fait gagner du temps puisque l’on peut préparer la pâte pendant que les poires cuisent et pour moi l’intérêt du Thermomix c’est surtout de gagner du temps! Mais si vous voulez faire vos poires au Thermomix libre à vous. Dans ce cas, n’oubliez pas d’utiliser la fonction « sens inverse ».
- Égouttez tout de suite les poires dans une passoire (ou dans le panier cuisson si vous utilisez le Thermomix), car si vous les laissez dans la cocotte, elles vont continuer à cuire et vont se réduire en bouillie lorsque vous les mêlez à la pâte. Et attendre bien qu’elles soient refroidies pour les ajouter à la pâte, sinon elles vont faire fondre les pépites de chocolat.
- Si vous utilisez le Thermomix, n’oubliez pas de mettre la fonction sens inverse lorsque vous ajoutez les poires et les pépites de chocolat, sinon vous obtiendrez encore de la bouillie… Vous pouvez aussi le faire à la main si vous préférez.
- On peut aussi, pour aller plus vite, mettre les poires crues dans le gâteau. Ce sera un peu moins gourmand et vous ne pourrez pas glacer votre gâteau avec le jus de cuisson, mais ce sera déjà très bon et c’est plus rapide. Dans ce cas, n’oubliez pas de citronner vos poires afin qu’elles ne s’oxydent pas (ne noircissent pas)…
- La poudre de vanille peut être remplacée par du sucre vanillé ou de l’arôme de vanille liquide ou être remplacée par de la fève de tonka râpée, du gingembre ou de la cannelle.
- J’ai plusieurs tailles de moule et je fais souvent 2 petits gâteaux, un à manger tout de suite et un à congeler et à consommer plus tard.
Ce cake est tout simplement un régale !! Je recommande à fond !!
Un grand merci pour cette super recette ;). C'est très clairement une valeurs sûre !
Est-il possible de la faire avec d'autres fruits ?
Merci beaucoup !
Amaury
Tout à fait Amaury! Je te recommande aussi la recette de "THE gâteau au yaourt" pour tester avec d'autres fruits, elle est très facile (les fruits sont mis crus dans le gâteau contrairement à cette recette) et adaptable à toutes tes fantaisies!
Un délice ! Je l'ai fait gouter à des gens de mon université, ils ont adoré !! J'ai impressionné un chinois qui ma demandé la recette 🙂
Top dis donc! Tu peux lui donner l'adresse du blog, je viens de rajouter une fonction qui permet de traduire les recettes dans n'importe quelle langue ;-)! Ça se trouve tout en haut à droite. Bisous Lucie et merci pour ton commentaire!
Ah je vais lui donner merci Kelou !!!
Merci pour tes recettes de saison ! J'en Salive d'avance pour celle ci que je vais vite tester !
Mais je t'en prie Raph! Tu verras, tu ne peux pas être déçue avec cette recette!
Ce cake à la poire et au chocolat est vraiment excellent … avec le sirop de poire en plus , c'est vraiment un délice. Chez nous , nous ne sommes pas fan des amandes effilées , donc je ne les ai pas mises , mais parfait même sans 🙂 merci Kélou pour ces super recettes … et avec le Thermomix , c'est vraiment facile à faire .
Merci pour ce retour positif! Oui ce cake est vraiment une valeur sûre et généralement il devient un basique de ceux qui l'ont testé, j'espère que ce sera le cas chez vous 😉 .