Bananabread tout chocolat avec ou sans gluten

Le recyclage version gourmande 😋!

Bananabread tout chocolat avec ou sans gluten

Dans la lignĂ©e du dernier article que je vous ai postĂ© sur mes petits trucs et astuces anti-gaspillage (qui a d’ailleurs remportĂ© un vif succĂšs Ă  ma grande et bonne surprise), je vous propose aujourd’hui une recette que l’on pourrait mettre dans cette catĂ©gorie puisqu’elle est rĂ©alisĂ©e avec des bananes trĂšs, voire trop mĂ»res.

Le bananabread est un gùteau tout à fait délicieux trÚs en vogue dans les milieux « healthy »!

Son principal ingrédient est donc la banane, qui confÚre à ce gùteau une saveur et un moelleux tout particuliers.

L’essentiel
des apports en sucre et en matiÚre grasse sont apportés par les bananes
et dans celui-ci, le chocolat, ce qui en fait une gourmandise Ă  peu prĂšs acceptable par les
« ayatollahs » de la diététique.

Je vous avais déjà proposé
une version aux pépites de chocolat, mais je trouve que cette version
est encore plus gourmande 😋 (n’en dĂ©plaise Ă  ma fille qui prĂ©fĂšre la
prĂ©cĂ©dente 😜…).

Allez, laissez vous tenter! C’est top pour le petit dĂ©jeuner ou le goĂ»ter!

Vous verrez… BientĂŽt, vous ferez exprĂšs d’oublier vos bananes dans le compotier pour faire des bananabreads 😉!

Bananabread tout chocolat avec ou sans gluten

Bananabread au chocolat avec ou sans gluten

Ingrédients pour un cake:

3 bananes bien mĂ»res + une pour le dĂ©cor (facultatif)
100 gr de chocolat noir
2 oeufs
60 gr de beurre
120 gr de sucre en poudre
200 gr de farine
1 bouchon et demi de rhum brun ou ambré
1 cĂ c de poudre ou d’extrait de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillĂ©)
1 cĂ c de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure chimique

Allumer le four à 180°.
Beurrer un moule Ă  cake.
Casser le chocolat en morceaux et couper le beurre Ă©galement.
Les mettre dans une petite casserole sur feu doux ou 30 sec au micro-ondes pour les faire fondre.
Bien mélanger pour que le mélange continue à fondre et soit bien homogÚne.
Ôter la peau des bananes, les mettre en morceaux dans un bol mixer, un blender ou tout autre instrument permettant de mixer et les mixer pour en faire une purĂ©e.
Y ajouter le sucre en poudre, la vanille, le rhum et mélanger pour dissoudre les grains de sucre.
Ajouter les oeufs et battre Ă  nouveau.
Verser la farine et le bicarbonate de soude et mĂ©langer rapidement jusqu’Ă  ce qu’il n’y ait plus de grumeaux mais sans trop travailler la pĂąte.
Verser la pùte dans le moule et mettre éventuellement la quatriÚme banane coupée en 2, ou 4 ou en rondelles sur le dessus en les enfonçant légÚrement dans la pùte.
Enfourner pour 50 mn Ă  1 h.
Sortir le bananabread du four et tester la cuisson et la poursuivre 5/10 mn si nécessaire.
Laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

Au Thermomix:
Allumer le four à 180°.
Beurrer un moule Ă  cake.
Casser le chocolat en morceaux et couper le beurre Ă©galement.
Les mettre dans le bol et faire chauffer 2 mn 30 à 80° vit 1 au début puis 2 aprÚs une minute.
Ôter la peau des bananes et les couper grossiùrement.
Une
fois que le beurre et le chocolat ont fondu, ajouter dans le bol les
bananes, le sucre en poudre, le rhum, la vanille et les oeufs et mixer
15 sec vit 5.
Ouvrir le bol, racler les parois pour faire
redescendre la pùte vers les couteaux si nécessaire, ajouter la farine
et le bicarbonate et mixer 5 sec vit 4.
Verser le mélange obtenu dans le moule à cake.
Placer
éventuellement une banane coupée en deux dans la longueur, ou plein de
rondelles sur le dessus et enfourner pour 50 mn Ă  1 h.
Sortir du four et attendre 5 mn avant de démouler.

Bananbread au chocolat avec ou sans gluten

Les secrets de la recette:

Il faut vraiment que les bananes soient bien mûres pour réaliser un bananabread.

Il
faut minimum 250 gr de chair de banane. Suivant la taille il en faudra
plus ou moins. Ici il s’agit de bananes de taille normale.

Pour
décorer, on peut rajouter une banane découpée en petites rondelles ou
coupée en deux (ou 4) dans le sens de la longueur et déposer les
morceaux sur le dessus du cake avant d’enfourner. Ça n’est pas
indispensables mais le look est sympa et les bananes confites sur le 
dessus: Miam!!! C’est trop bon!!

Pour un bananabread sans gluten j’ai utilisĂ© le mĂ©lange maison suivant: 100 gr de farine de riz, 50 gr de farine de millet, 40 gr de MaĂŻzena et une cuillĂšre Ă  cafĂ© de gomme de xanthane, et ai mixĂ© le tout 15 sec vit 5 pour bien homogĂ©nĂ©iser le tout au Thermomix.

Et pour un cake sans lactose, remplacez le beurre par 50 gr de lait de coco et une cuillĂšre Ă  cafĂ© d’huile de coco!

Le
temps de cuisson peut varier en fonction du four, du matériau du moule,
de la quantitĂ© de banane, etc… VĂ©rifiez donc la cuisson Ă  la sortie
du four en enfonçant un couteau ou mieux un pique à brochettes (pour éviter de fendre et abimer le gùteau) qui
doivent ressortir sec du gĂąteau.

On peut rajouter une bonne pincée de cannelle en poudre et (ou) éventuellement une bonne pincée de gingembre.

On peut aussi rajouter pour plus de gourmandise des dés de gingembre confit coupés en tout petits dés.

Et les encore plus gourmands pourront parsemer le cake de sucre en poudre avant de l’enfourner (comme sur la photo ci-dessous). Ça fait une petit croĂ»te croustillante dĂ©licieuse!

Vous aimerez aussi :

4 Comments

  1. il a l'air trop trop bon !

    1. Alors n'hésite pas à le tester!

  2. Ça tombe super bien, j'ai justement des bananes trop mĂ»res que personne ne veut manger ! Je test ce soir

    1. J'en crois que c'est pareil chez tout le monde malheureusement, alorsnuque les bananes trop mĂ»res sont bien meilleures au goĂ»t et… Ă  la santĂ©! Bon dimanche Edith!

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *