Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

Beignets de carnaval…

Chic! Voici venir le temps des bugnes 😋!

Ces délicieux petits beignets, spécialité lyonnaise par excellence, se préparent au moment de Mardi Gras et de la Mi-Carême.
Dans d’autres régions, on prépare également des beignets de carnaval dont la recette n’est pas forcément identique à celle des bugnes.
En Provence, par exemple, on les appelle les « oreillettes », dans le sud ouest les « merveilles »,  dans d’autres régions on trouve aussi les fantaisies, les bottereaux, etc…
À Lyon et dans la région, ce sont donc les « bugnes ».
Jadis, à l’approche du Carême, il fallait épuiser les réserves de gras qui allaient se « gâcher » pendant les 40 jours que dure ce temps d’abstinence et de restriction. Ainsi est née la tradition des bugnes.
On faisait une petite pause à mi-parcours avec la Mi-Carême, histoire de recharger un peu les batteries pour tenir jusqu’au bout.
Leur nom vient du vieux français « bugni » qui signifie « beignet ».
À présent on les trouve dans les boulangeries et les pâtisseries (dans les charcuteries aussi parfois😳…) lyonnaises dès le mois de janvier et jusqu’à fin mars.

Il en existe différentes sortes: les craquantes et les briochées. La recette que je vous propose est un compromis entre les deux.

Pour les amateurs de beignets, retrouvez également la recette des pets de nonne, des petits beignets tout légers et en version salée les accras au potiron.

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8 Comments

  1. Somphet-@La fourchette gourmande
    Somphet-@La fourchette gourmande

    Elles me donnent l'eau à la bouche!!!

    1. Kélou

      Merci Somphet!

  2. Anonyme

    en Vendée ces beignets s'appellent des foutimassons ou des tourtisseaux
    Bonne idée pour ce Week end !
    ps ta photo de Lyon est magnifique
    Marie (85)

    1. Kélou

      Merci pour cette info Marie!! Tu es la bienvenue à Lyon quand tu veux si la ville te plait et que tu veux venir la visiter!

  3. Adisson

    Bonjour Kelou, dit je suis pas bien réveillée mais le beurre à quel moment le mets on stp. Bisous merci,

    1. Kélou

      Après les oeufs 😉 .

  4. Adisson

    Coucou, merci pour ta réponse rapide ce matin, j'avais pas encore commencé. A tout de suite sur Facebook. Mais déjà elles sont très bonnes.

    1. Kélou

      Top! Merci pour tes retours réguliers aussi bien ici que sur Facebook! J'ai besoin de sentir que j'ai une team derrière moi qui me soutient 😉 ! Bisous

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