Confiture aux fruits exotiques

Confiture d’hiver

Confiture exotique

Comme vous le savez, j’essaye au maximum de faire tout “maison” et si possible bio.

Du
coup, je fais bien-sûr moi même mes confitures (si vous voyiez mon
garde-manger… On peut tenir un siège!! Vous saurez où venir vous
réfugiez, si une guerre venait à survenir 😉).

Je vous en ai d’ailleurs déjà proposées quelques unes sur le blog comme la confiture fraises-ananas, la confiture pêches verveine, la confiture pêches-abricots, la confiture de lait et sa version café, et la confiture de melon à l’anis (qui se sert plutôt avec du salé).

Mais
en fin d’hiver, il arrive parfois que les provisions faites pendant
l’été, arrivent en fin de course, et peut-être n’avez vous plus beaucoup
de confiture en stock (enfin… pas chez moi, vous l’aurez
compris!!)…

Je vous propose donc une petite confiture d’hiver tout à fait délicieuse!

Vous
le savez, j’adore tout ce qui est exotique -sans doute le résultat de
quelques années passées sous les tropiques-, et du coup je ne me force
absolument pas à faire de la confiture avec les délicieux fruits
exotiques qui sont quasiment les seuls restants sur les étals en ce
moment.

Cela donne une confiture vraiment riche en saveurs et très subtile!

Essayez! Vous verrez, vous allez l’adorer!!

Confiture exotique

Confiture exotique ananas, mangue, kiwi

Ingrédients pour 5 à 8 pots:

1 ananas
2 mangues
2 kiwis
1 petite papaye
2 citrons verts
1 orange
1 gousse de vanille ou càc de vanille en poudre
800 gr de sucre de canne
1 càc d’agar-agar ou 1 càs de pectine de fruits

Presser l’orange pour en extraire le jus.
Laver les citrons verts, râper le zeste, puis presser le jus.
Éplucher l’ananas et le couper en petits morceaux.
Couper
les mangues en deux en tournant autour du noyau, couper la chair en petits cubes
puis la détacher de la peau en passant une cuillère à soupe entre
la peau et la chair.
Éplucher le kiwi et le couper en cubes également.
Éplucher la papaye, la couper en deux, retirer les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe et la couper en cubes.
Mettre
tous les morceaux de fruits dans une grande casserole avec les jus de
fruits, le zeste, la gousse de vanille coupée en 2 dont on aura récupéré
les graines à l’aide d’un couteau et le sucre.
Faire chauffer à feu doux en mélangeant de temps à autres.
Une
fois que le mélange bout, laisser cuire à feu doux pendant environ
30 mn en mixant au bout d’un quart d’heure et en rajoutant une cuillère
à café d’agar-agar 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendant ce temps, stériliser les pots.
Une fois que la confiture est cuite, la mettre en pots, les fermer et les retourner immédiatement pour faire le vide d’air et optimiser la conservation.
Une fois totalement refroidi, retourner et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière jusqu’à consommation.

Confiture aux fruits exotiques

Les secrets de la recette:

Si
vous ne trouvez pas de papaye, ce n’est pas grave, ne vous prenez pas
le chou, elle n’est pas obligatoire. La confiture sera tout aussi bonne
sans.

Prenez de préférence des citrons verts bio ou non
traités. À défaut, frottez les avec un peu de bicarbonate de soude
légèrement mouillé puis rincez les sous l’eau.

Choisissez des fruits bien mûrs si vous voulez que votre confiture soit parfumée.

L’agar-agar
ou la pectine de fruits ne sont pas obligatoires mais les fruits
exotiques contiennent naturellement vraiment très peu de pectine et la
confiture risque d’être vraiment liquide si vous n’en mettez pas.

Si
vous le pouvez, laisser le mélange fruits/sucre reposer pendant une
nuit avant de le faire cuire pour que les parfums se diffusent bien et
que le sucre fonde (valable pour toutes les confitures).

Parfois
je rajoute un fruit de la passion, mais ce fruit est tellement puissant
en goût, qu’il a tendance à masquer un peu les autres, et j’ai tendance
à préférer sans (et pourtant Dieu sait si j’aime les fruits de la
passion!!).

Pour la stérilisation des pots, plus ça va,
moins je le fais à l’eau. À présent je le fais au four, je trouve cela
plus rapide! Lavez les soigneusement et mettez les au four 10 mn à 150°.

Désolée
pour les adeptes du Thermomix mais je ne fais pas mes confitures avec
car je trouve que l’eau ne s’évacue pas assez bien par le tout petit
orifice (d’ailleurs si vous regarder une bassine à confiture elle est
évasée vers le haut pour que l’eau s’évapore bien) et que du coup on est
obligé de cuire plus longtemps la confiture pour qu’elle prenne (et là
on perd en saveur…). Mais bien sûr rien ne vous empêche de la faire au
Thermomix (mais ne venez pas me dire après qu’elle est toute liquide
😉)!

Et bien-sûr si vous avez une vraie bassine à confiture, utilisez la!