Eton mess à la fraise

Les secrets de la recette:

• Comme ce dessert est un dessert de flemmard (oui, ça m’arrive à mes heures 🫣😜), je ne fais pas mes meringues moi-même, je les achète. Dans la mesure du possible j’achète les énormes meringues que l’on trouve en boulangerie, car elles se tiennent bien et restent bien croquantes malgré l’humidité des fraises et de la crème chantilly. Mais vous pouvez aussi utiliser des meringues plus petites bien sûr, il faudra en compter 2 à 8 par personnes suivant leur taille (20 g environ). Vous pouvez même utiliser des meringues parfumées (à la framboise ou à la pistache par exemple, ces 2 saveurs se marient à merveille avec la fraise).
• Vous pouvez aussi bien sûr faire vos meringues vous même. Utilisez dans ce cas la recette de meringue du blog, de la pavlova aux fruits exotiques ou celle de la recette des mini pavlovas aux fruits rouges. Dans ce cas, montez votre Eton mess vraiment à la dernière minute (c’est rapide à faire donc possible).
• Concernant la crème chantilly, vous pouvez là aussi ne pas la faire vous même et utiliser une crème chantilly de très bonne qualité (celle de Grand Frais est très bien, à défaut celle d’Isigny Sainte Mère à la vanille de Madagascar que l’on trouve en grande surface est correcte aussi), mais dans ce cas, il faudra vraiment monter l’Eton mess à la toute dernière minute car la chantilly en bombe ne tien pas et à tendance à retomber. Chez Grand Frais, il y a aussi une crème chantilly très ferme qui s’achète en pot comme du fromage blanc et celle-ci peut être utilisée comme une chantilly maison car elle se tient vraiment très bien. Il faut compter à peu près 2 grosses cuillères à soupe de chantilly par personne.
• Concernant les fraises, il faut bien sûr utiliser des fraises françaises bien parfumées, bien mûres mais fermes. Moi je les choisis souvent avec mon odorat, au parfum, si elles n’ont pas d’odeur je passe mon chemin, il y a de fortes chances qu’elles n’aient pas de gout non plus. Après question variété, à vous de choisir selon celles que vous aimez. Mes préférées sont les Maras des bois (mais un peu tôt pour en trouver), les Charlottes, les Magnums et les gariguettes bien sûr. Il faudra en compter une petite dizaine (suivant leur taille bien sûr, pour des Magnums 4/5 suffiront) soit 75 g environ.
• Pour varier les plaisirs vous pouvez parfumer votre crème chantilly avec le zeste d’un citron jaune ou vert, ou encore d’une orange, quelques gouttes d’huile essentielle de menthe… 
• Un peu de feuilles menthe ou de verveine ciselées peut apporter beaucoup de fraîcheur et une saveur originale, ou être une variante de cet eton mess.
• Vous pouvez ajouter un peu de coulis de fraises ou de framboises pour plus de gourmandise.
• On peut aussi parsemer la surface d’amandes effilées légèrement torréfiées ou de pistaches fraîches légèrement caramélisées (dorer dans une poêle 5 mn avec 1 càs de sucre).
• Comme indiqué en introduction, vous pouvez au choix faire des verrines individuelles ou faire un seul et grand saladier ou une jolie grande coupe. Choisissez de préférence un contenant en verre transparent afin de voir ce joyeux et délicieux désordre à travers.
• L’eton mess est réalisé classiquement avec des fraises mais vous pouvez en faire avec n’importe quel fruit: framboises, myrtilles, cerises, banane, mangue, kiwi, etc… et même mélanger 2 fruits (fraise-framboise, mangue-kiwi, fraise-banane,fraise-myrtille, etc…)