Meringues

Un nuage de douceur !

Il n’y a encore pas si longtemps, je ne réussissais jamais mes meringues…
Pas le matériel adapté, pas la technique, bref c’était toujours la Bérézina (petite parenthèse historique pour ceux que la culture intéresse: la Bérézina est un fleuve russe qui a vu de nombreux soldats de l’armée de Napoléon périr en novembre 1812, lors de la construction de 2 ponts qui devaient permettre à ses troupes de traverser la rivière aux eaux glacées afin de pouvoir échapper aux hordes russes… D’où notre expression.).
Cette recette, qui parait si simple m’échappait…
Mais Kélou ne rend pas les armes si facilement! Comme les soldats de Napoléon, je me battrai jusqu’au bout!!! Mais avec un peu plus d’organisation tout de même… 

Je me suis documentée dans les livres et magazines de cuisine, j’ai cherché sur internet…
Et j’ai fini par m’acheter un robot pâtissier et là j’ai enfin pu réaliser des meringues parfaites!!
Attention! Je ne dis pas qu’il faut à tout prix un robot pâtissier pour réussir ses meringues…
Mais être bien équipé est tout de même un atout majeur!
Au Thermomix: on oublie… Les blancs d’œufs battus, ce n’est pas son fort…
Et au batteur à œufs classique, il faut être patient, très patient (et ça c’est, ce n’est pas vraiment mon fort) ou en avoir un très puissant (ce qui n’était pas mon cas…).
Avec le robot pâtissier, on le lance et il travaille tout seul et on peut le laisser tourner pendant de longues minutes tout en faisant autre chose; donc on peut bien serrer ses blancs d’œuf avec le sucre et c’est ça qui change tout!!
Le seul inconvénient, c’est qu’il faut avoir un minimum de quantité car le fouet ne touche pas le fond du bol…
Donc lorsque je fais des meringues, j’en fait forcément… Beaucoup!!
Elles seront parfaites sur un buffet accompagnée de mini cannelés !