Verrines du 14 juillet fraises, myrtilles et Chantilly

Verrines patriotes đŸ‡«đŸ‡·

Pour cĂ©lĂ©brer la fĂȘte nationale française, autrement dit le 14 juillet (ou le Bastille Day pour les anglo-saxons), et… l’accĂšs en finale de la coupe du monde foot de notre brillante Ă©quipe, je vous propose aujourd’hui une verrine aux couleurs de notre drapeau bleu, blanc, rouge!

Une verrine qui sera parfaite pour un apéro dßnatoire ou pour le plateau télé de dimanche devant le match, avec laquelle vous allez faire sensation!

Pourtant rien de bien compliqué! Des fraises assaisonnées, des myrtilles et une Chantilly parfumée.

C’est d’ailleurs plus du montage qu’une recette Ă  proprement parlĂ© (comme souvent pour les verrines 😉).

Je vous la poste aujourd’hui pour que vous puissiez aller faire vos courses et ĂȘtre prĂȘts le jour J.

Je vous propose aussi plusieurs versions dans « Les secrets de la recette » pour que vous puissiez adapter selon vos goûts ou ce que vous avez dans vos placards.

PrĂȘts Ă  soutenir les bleus et Ă  chanter la Marseillaise Ă  tue-tĂȘte?

Alors c’est parti!! « Allons enfants de la patriiiiiiieee, le jour de gloire est arrivĂ© â™Ș♫♏…. »!

Verrines du 14 juillet fraises, myrtilles et Chantilly

Verrine patriote fraises-myrtilles et Chantilly

Ingrédients pour une dizaine de petites verrines ou environ 6 un plus grosses:

250 gr de fraises
250 gr de myrtilles
1 cĂ s de sirop de fruits rouges
Quelques gouttes de jus de citron
20 cl de crĂšme liquide Ă  minimum 30% de matiĂšre grasse ou de crĂšme de coco
1 cĂ c de mascarpone
1 càs de sucre glace (ou à défaut de sucre en poudre)
vanille en poudre (ou autre arÎme cf « Les secrets de la recette »)

Mettre le batteur, le bol dans lequel on va battre la crĂšme et la crĂšme elle-mĂȘme dans le congĂ©lateur un bon quart d’heure pour que tout soit bien froid.
Pendant ce temps préparer les fraises:
Les passer rapidement sous l’eau fraĂźche pour les laver.
Les Ă©queuter, puis les couper en petits morceaux.
Les mettre dans un bol et y ajouter quelques gouttes de jus de citron et la cuillĂšre Ă  soupe de sirop.
Mélanger délicatement et mettre de cÎté.
Sortir les éléments pour la Chantilly du congélateur.
Commencer Ă  battre la crĂšme, puis au bout d’une minute y ajouter la cuillĂšre de sucre glace et le mascarpone.
Continuer Ă  battre jusqu’Ă  ce que la crĂšme soit bien ferme.
La verser dans une poche Ă  douille.
Monter les verrines en déposant au fond un peu de fraises parfumées, ajouter une couche de Chantilly et terminer par des myrtilles.

Verrine fraises, myrtilles et Chantilly parfumée

Les secrets de la recette:

La rĂ©ussite des verrines dĂ©pendra de la qualitĂ© des fraises. Normalement, les fraises que l’on trouve en ce moment sont plus parfumĂ©es que celles que l’on trouve en dĂ©but de saison. Personnellement j’ai un faible pour les Maras des bois, les Charlottes et les Maxims.

Les quelques gouttes de jus de citron permettent de rehausser leur parfum.

Le sirop a cette fonction Ă©galement ainsi que de les sucrer. Je vous recommande de prendre un sirop de qualitĂ© (pas Ă  base d’arĂŽme et de colorant) soit aux fruits rouges mĂ©langĂ©s (type grenadine), soit mono fruit: fraise, fraises des bois, framboises… Ou Ă©ventuellement cassis ou myrtilles mais attention qu’il ne colore pas trop les fraises pour que la couche reste bien rouge.

À dĂ©faut de sirop, vous pouvez mettre du sirop d’agave ou une cuillĂšre de sucre, voire mĂȘme le supprimer si les fraises sont trĂšs parfumĂ©es et bien sucrĂ©es.

Vous pouvez aussi parfumer les fraises avec de la vanille ou un peu de zeste de citron vert ou jaune.

La difficultĂ© de la verrine tient dans la texture de la Chantilly. Il faut qu’elle soit suffisamment ferme pour que les myrtilles tiennent sur le dessus et ne s’enfonce pas dans la crĂšme, mais il ne faut pas qu’elle tourne et devienne « beurre »… Il est impĂ©ratif de prendre de la crĂšme liquide et Ă  30% de matiĂšre grasse minimum. Je rajoute une cuillĂšre de mascarpone pour assurer la tenue mais vous pouvez vous en passer si vous ĂȘtes une pro de la Chantilly et que vous la rĂ©ussissez Ă  tous les coups! Sinon il existe dans le commerce des crĂšmes qui contiennent dĂ©jĂ  du mascarpone qui sont spĂ©ciales pour ĂȘtre montĂ©es en Chantilly.

Pour la Chantilly, vous pouvez soit la faire Ă  base de crĂšme de façon classique en ajoutant un peu de vanille et de sucre comme indiquĂ© dans la recette (vous pouvez ajuster la dose de sucre en fonction du degrĂ© de sucre contenu dans les fraises), soit la faire avec de la crĂšme de coco de la mĂȘme façon (on obtient alors une verrine patriote d’Outre-mer 😂!! Et c’est ma version prĂ©fĂ©rĂ©e! Vous vous souvenez que je suis coco addict quand mĂȘme 😉??).
D’autres options pour parfumer la Chantilly: faire chauffer 50 gr de crĂšme dans une petite casserole et y faire infuser 15 Ă  20 mn au choix (pas tout ensemble, hein 😉?): le zeste d’un citron (jaune ou vert), ou une vingtaine de feuilles de verveine, ou une vingtaine de feuilles de menthe, ou bien moitiĂ© verveine et moitiĂ© menthe. Puis passez la crĂšme dans une passoire fine en pressant bien avec le dos d’une cuillĂšre pour bien extraire les saveurs et ajoutez la au reste de crĂšme avant de la monter en Chantilly.

J’ai bien rempli mes verrines et utiliser des verrines fines et hautes pour faire de jolies photos mais dans la vraie vie, ne les remplissez pas trop et n’utilisez pas des verrines trop Ă©troites, sinon les verrines risquent de ne pas ĂȘtre trĂšs aisĂ©es Ă  manger.

Verrine aux couleurs de la France

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12 Comments

  1. Trop forte Kelou ! Toujours à la une de l'actu !!! En plus, ça fait vraiment envie
.Bravo !!!

    1. On essaye on essaye 😉 !! Je n'ai pas toujours la disponibilitĂ© pour l'ĂȘtre mais je fais de mon mieux 😉 ! Bisous Cocco!

  2. deux bonnes raison de ce régaler avec tes verrines!!!! bisous

    1. Eh oui! C'Ă©tait le week-end ou jamais 😉 ! Bisous et bon week-end festif!

  3. Nenem et Georges Dupont

    On va le préparer surement, en pensant à toi et au bleu!!!

    1. J'espùre 😉 ! Et allez les bleus!!

  4. Merci ChristÚle ! Quelle jolie idée! Laeti se réjouit de le faire demain avec moi pour la famille et fin août pour le concours cuisine de son camp scout (c'est sûr qu'elle gagnera!). Biz de Lagny !!!

    1. Merci pour ce retour Aude! J'espĂšre que Laetitia gagnera son concours de cuisine (si elle arrive Ă  faire monter de la Chantilly dans les conditions d'un camp scout 😉 …)! Bisous Ă  toute la petite famille!

  5. Not parisienne

    Super dessert, vraiment joli et au top de l'actualité, que demander de plus? bisous!

    1. Une victoire de l'Ă©quipe de France et on l'a eue!!! Bisous

  6. Elles nous ont porte chance tes verrines, Kelou. Bon ete a toi et ta famille.
    P.

    1. Merci Pascale! Je vois que finalement tu as regardĂ© le foot emportĂ©e par l'engouement gĂ©nĂ©ral 😉 !! Bel Ă©tĂ© Ă  toi aussi!

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