Liqueur de verveine
Fraîcheur digestive
Kélou la sorcière a encore frappé 😉🧙🏻♀️! Eh oui, la composition d’élixirs en tous genres est une de mes grandes passions! Je vous ai proposé dernièrement la recette du champagne des fées, un comble pour une sorcière 😂🤣!! Après tout peut-être suis-je plus une fée qu’une sorcière???
Je ne vous cache pas que le printemps est une saison fort propice à des essais multiples et variés, dont certains, s’ils sont réussis finiront peut-être un jour sur ce blog! En ce moment je m’éclate: je cueille, je glane, je ramasse, puis je transforme, je sèche, j’assemble…
C’est, je crois, une des choses que je préfère faire en cuisine! Et quand les essais improvisés (ou parfois réfléchis de longue date) où j’arrive à mettre ma petite touche personnelle qui change tout, sont aussi réussis que le vodkassis, le vin de figues, la liqueur de menthe maison, la liqueur de châtaignes ou la liqueur de coings, alors là je suis aux anges 😊!!
La recette du jour est plus classique mais tellement délicieuse qu’elle méritait sa place sur le blog! Je vous posterai prochainement 2 autres recettes plus classiques qui manquent sur le blog: le limoncello et le vin de noix (cette dernière certainement dans les 15 jours qui viennent puisqu’il faut cueillir les noix vertes à la St Jean).
Liqueur de verveine
2
5
minutes5
minutes3
semainesIngrédients
150 feuilles de verveine (soit environ 12 brins)
0,5 l d'alcool à 95°
350 g de sucre en poudre
1 l d'eau
Préparation
- Effeuiller les brins de verveine.
- Mettre les feuilles dans un bocal, verser l'alcool par dessus, fermer le bocal et laisser macérer dans un endroit sombre pendant 1 semaine.
- Après une semaine, préparer un sirop de sucre en faisant chauffer l'eau et le sucre pendant 5 mn, puis le laisser totalement refroidir.
- Filtrer l'alcool (qui est devenue toute verte), puis le mélanger avec le sirop de sucre refroidi, bien mélanger et mettre en bouteille.
- Attendre au moins 2 semaines avant de consommer.
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Les secrets de la recette:
- J’achète mon alcool à 95°sur internet sur le site Bottle of Italy (les bouteilles sont en plastique et existent en 1 ou 2 l; il existe d’autres sites internet étrangers qui en vendent) car malheureusement on ne trouve plus d’alcool à 90 ou 95° en France depuis un certains nombres d’années, et il n’est pas question d’utiliser l’alcool que l’on trouve en pharmacie car elle est impropre à la consommation (elle est dite « modifiée » ou « dénaturée » pour lui donner une odeur et un goût pour éviter qu’on la consomme), ni de l’alcool ménager destiné au ménage!! Il faut utiliser de l’alcool destinée à l’usage alimentaire uniquement. On en trouve aussi dans les épiceries frontalières italiennes et espagnoles.
- On peut aussi faire de la liqueur de verveine avec l’alcool de ou pour fruits à 40 ou 45° que l’on trouve dans les grandes surfaces, mais je ne vous le conseille pas car vous n’obtiendrez jamais le même résultat qu’avec de l’alcool à 90 ou 95°. La couleur ne sera pas aussi vive et la saveur pas aussi fidèle à ce que vous connaissez… Il faudra quoiqu’il arrive adapter les quantités d’alcool, de sucre et d’eau. Je vous conseille dans ce cas de chercher une recette adaptée sur internet.
- Si vous voulez que votre liqueur garde sa belle couleur verte, il faut impérativement la conserver à l’abri de la lumière, sinon elle pourrait virer à une couleur marronnasse pas forcément très appétissantes, par contre le goût n’en sera pas altérer.
- Généralement on garde toujours une bouteille au congélateur pour la servir « frappée », c’est comme ça qu’elle est le plus appréciée! Aucune crainte que la bouteille n’explose avec le degré d’alcool 😉.
- N’hésitez pas à ajuster la dose de sucre suivant votre goût. Le dosage proposé est celui qui me convient mais vous pouvez l’aimez moins sucrée ou plus. Je vous déconseille néanmoins de mettre moins de 250 g de sucre ou plus de 500 g.
