Vodkassis
KréaKélou
Comme vous le savez, j’adooooore jouer l’apprentie sorcière et préparer mes alcools maison! Je pense sincèrement que j’aurais pu en faire mon métier car c’est vraiment une passion dévorante! Je ne vous dis pas le nombre de bocaux qui macèrent dans ma cave et le nombre de bouteilles de rhums arrangés, vins parfumés, liqueurs maison et autres tests d’alcool que j’ai dans mes placards!! Je ne peux malheureusement pas vous poster toutes les recettes testées car je sais que très peu d’entre vous ont envie ou prennent le temps de faire leurs alcools maison mais je pourrais allègrement vous en poster au moins une par mois!
La recette du jour, je l’ai créée l’an dernier alors que j’étais en panne d’alcool à 95° en provenance d’Italie (maintenant j’ai trouvé un site italien qui les expédie, je ne devrais donc plus tomber en panne! Si ça vous intéresse, n’hésitez pas à me demander le nom en commentaire 😉) et que je croulais sous les cassis du jardin. J’avais encore du vin de cassis de l’année précédente en stock, et ma team n’étant pas trop fan de gelée de cassis, il a fallu trouver d’autres moyens de les écouler. J’ai donc mis au point la mousse aux cassis postée l’an dernier et je me suis lancée dans cet apéritif.
C’est ce qu’on appelle « un mal pour un bien » car le résultat a été au delà de mes espérances! Finalement c’était une bonne chose d’être en panne d’alcool à 95° 😂, car le cassis et la vodka se marie à merveille (et n’ayez crainte si vous n’appréciez pas la vodka, on ne la sens pas, c’est vraiment le cassis qui domine ++)! Et cerise sur le gâteau, j’ai réussi à faire une 2ème recette avec les cassis macérés dans la vodka (cf « les secrets de la recette »), parce que Kélou déteste toujours autant le gaspillage 🫣. C’est donc une double recette que je vous propose aujourd’hui 🥳!
Si comme moi vous aimez faire vos alcools maison, n’hésitez pas à consulter les autres recettes d’alcools maison du blog.
Vodkassis
2
10
minutes0
minutes340
kcal1
moisApéritif original à base de vodka et de cassis
Ingrédients
800 g de cassis frais
1,5 litre de vodka
500 g de sucre en poudre
Préparation
- Rincer rapidement les cassis sous l'eau et égrainer les grappes.
- Mettre tous les grains de cassis dans un grand bocal avec le sucre et laisser mariner pendant au moins une nuit.
- Le lendemain verser la vodka dans le bocal, bien mélanger et laisser macérer à l'abri de la lumière pendant au moins 1 mois.
- Au bout d'un mois, passer la préparation et mettre en bouteilles.
- Servir à température ambiante ou glacé.
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Les secrets de la recette:
- Pour la vodka je préfère utiliser de la vodka de milieu de gamme type Absolut vodka, Grey Goose ou encore la Zubrowka, particulièrement celle à l’herbe de bison qui se marie particulièrement bien avec le cassis et lui apporte un côté herbacé très agréable.
- Pour apporter un côté un peu herbacé, si vous n’utilisez pas de vodka à l’herbe de bison et que vous avez un cassissier chez vous, vous pouvez ajouter dans la macération 5 feuilles de cassissier dont la saveur est divine et apporte un vrai plus à la recette.
- Vous pouvez sans problème conserver cet apéritif pendant des mois voire des années.
- Si vous l’aimez glacé, n’hésitez pas à stocker une bouteille au congélateur. L’alcool empêchera la liquide de figer et vous en aurez toujours prêt à déguster glacé.
- Pas question de jeter les cassis une fois la macération passée au tamis! Chez Kélou, on n’aime pas le gaspillage et tant que l’on peut, on recycle! Avec les cassis macérés dans la vodka, je fais une délicieuse liqueur (genre celle que l’on utilise pour faire le kir). Pour se faire, je fais cuire les cassis macérés pendant 10 mn avec 50 cl d’eau. Je mixe le tout (au Thermomix 20 sec vit 10), je filtre tout ça, je rajoute 300 g de sucre en poudre et je remets à cuire pendant 10 mn. Je laisse refroidir et j’ajoute 30 cl d’alcool à 45°, je mélange bien et je mets en bouteilles.
Olala la folie ! Hâte de gouter cette nouvelle création de ma Kélou bien-aimée
Et moi trop hâte que tu rentres de ta mission pour te la faire goûter et trinquer à ta santé !
Je suis preneuse du site italien car je fais du Limoncello pour l‘association PSE … et d‘une recette de Limoncello pour comparer avec ce que je fais ! Merci Kelou
Le site sur lequel j’achète l’alcool à 95° est Bottle of Italy. Et ma recette de limoncello: 50 cl d’alcool à 95°/6 citrons (uniquement les zestes)/400 g de sucre et 1 litre d’eau. Bravo encore pour votre engagement auprès de l’association PSE!
Merci !