Gâteau aux Daims
Attention addiction possible
C’est une recette totalement irrésistible que je vous propose aujourd’hui.
Ceux qui fréquentent Ikéa, et particulièrement leurs épiceries, connaissent certainement les Daims et peut-être aussi ce gâteau. Perso je connais les Daims depuis longtemps (je vous avais d’ailleurs proposé il y a quelques années des cookies aux Daims, n’hésitez pas à les tester ils sont trop bons), mais ce gâteau je l’ai découvert il n’ y a pas si longtemps, je n’avais pas osé tester car il me semblait assez “chimique” et sucré, mais je dois avouer que, certes c’est un peu sucré, mais c’est sacrément bon!
J’ai adapté ce gâteau à ma façon et essayé d’alléger un peu la recette et j’espère que vous le trouverez à votre goût.
N’hésitez pas à me faire un retour en déposant un commentaire tout en bas de la recette!
Et si vous aimez les saveurs caramélisées, testez la recette du gâteau au chocolat au caramel, du gâteau merveilleux au chocolat, des petites crèmes au caramel salé, des mousses à la vanille sauce caramel au beurre salé, et enfin des petites douceurs Triple C.
Gâteau aux Daims
8
25
minutes25
minutes320
kcalGâteau aux amandes recouvert de chocolat au lait caramélisé
Ingrédients
4 oeufs
165 g de sucre en poudre (125g+40g)
125 g d'amandes en poudre
25 g de farine
80 g de beurre
2 càs de Maïzena
1 càc d'extrait ou de poudre de vanille
200 g de chocolat au lait
50 g d'éclats de Daim ou de Daim hachés au couteau
5 cl de crème liquide
Préparation
- Allumer le four à 180°.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Mélanger les jaunes avec la vanille et 40 g de sucre, et une fois que le sucre a fondu ajouter la Maïzena.
- Faire chauffer le mélange à feu très doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Laisser tiédir un peu avant d'ajouter le beurre mou coupé en morceaux, puis placer au frais.
- Monter les blancs en neige fermes et ajouter les 125 g de sucre restants tout en continuant à battre.
- Cesser de battre et ajouter la farine et la poudre d'amande et mélanger délicatement aux blancs pour ne pas les casser.
- Dessiner 2 cercles d'environ 22 cm (à l'aide d'une assiette par exemple) sur du papier cuisson puis mettre le papier sur une plaque de pâtisserie.
- Étaler les blancs sur les 2 cercles de façon bien régulière à l'aide d'une spatule ou utiliser une poche à douille sans douille ou avec une douille ronde.
- Enfourner pour une vingtaine de minutes.
- Sortir du four et laisser les 2 cercles refroidir sur une grille avant de décoller délicatement les cercles du papier cuisson.
- Faire fondre à feu doux (ou au micro-ondes) le chocolat au lait avec la crème et bien remuer pour l'uniformiser.
- Une fois que la crème à la vanille est froide et les 2 gâteaux refroidis, mettre la grille au dessus d'une assiette, déposer un cercle sur la grille, puis le recouvrir avec toute la crème vanillée, parsemer d'une cuillère à soupe d'éclats de Daims, puis recouvrir du 2ème cercle.
- Ajouter les éclats de Daims restants au chocolat au lait fondu et verser le tout sur le gâteau.
- Récupérer le chocolat qui aura coulé dans l'assiette pour lisser et combler les côtés du gâteau
- Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Les secrets de la recette:
- On trouve généralement des Daims ou des sachets d'éclats de Daim chez Ikéa bien sûr mais aussi maintenant au rayon des confiseries chocolatés des supermarchés (cf les photos pour voir comment ça se présente). Si vous n'en trouvez pas vous pouvez aussi réaliser de la nougatine avec du caramel et des amandes ou des noisettes concassées et la hacher pour remplacer les éclats de Daim.
- N'hésitez pas à accompagner votre gâteau d'une crème anglaise! Pourquoi ne pas tester la recette de crème anglaise aux oeufs entiers du blog postée récemment?
- Les premières fois j'utilisais une poche à douille pour faire mes cercles de pâte mais finalement c'est aussi simple d'étaler avec une spatule si on est un peu minutieux. Et pour faire le gabarit et dessiner les cercles sur le papier, une simple assiette fera l'affaire, à moins que vous ayez des cercles à tarte pas trop grands.
- J'ai essayé de faire une crème au beurre sans trop de beurre car je ne suis pas trop fan de crème au beurre mais si vous n'aimez vraiment pas ça vous pouvez utiliser une crème pâtissière pas trop ferme et si vous adorez ça faire une crème avec plus de beurre.
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