Gâteau aux biscuits roses et amande
Pour voir la vie en rose et séduire son Valentin
Opération séduction avec ce délicieux gâteau aux biscuits roses de Reims au bon goût de galette des rois 😋.
Bon, je vous avoue que la Saint Valentin, ce n’est pas ma tasse de thé… avec Monsieur Kélou ne l’avons quasiment jamais fêté (à part peut-être les premières années il y a trèèèèèèès longtemps).
Mais c’est l’occasion de vous poster cette recette de gâteau que j’adore et de la refaire sous forme de coeur tout rose 🩷.
J’ai un petit faible pour les biscuits roses de Reims, que je dégaine souvent pour la Saint Valentin ou Octobre rose. Je les utilise beaucoup en cuisine à l’instar de cette charlotte aux fraises et à la rhubarbe, le cake rose aux pralines, amandes et biscuits roses, le gâteau roulé aux biscuits roses et à la confiture de fraise, les oeufs de Pâques aux amandes et biscuits roses, la mousse de fraises aux biscuits roses, ou encore la marquise au chocolat au coeur de biscuits roses que j’avais mise au point à l’occasion d’une autre Saint Valentin.
Ce délicieux gâteau vient compléter cette collection ✔️. N’hésitez pas c’est facile à faire et vraiment un régal!
Gâteau aux biscuits roses et amande
4
15
minutes50
minutes520
kcalDélicieux gâteau au bon goût d'amande et à la jolie couleur rose
Ingrédients
9 biscuits roses de Reims
100 g de poudre d'amande
120 g de sucre en poudre
3 oeufs
75 g de beurre
1 càs de rhum brun
1 pointe de vanille en poudre
2 gouttes d'arôme d'amande amère
sel
quelques gouttes de colorant rouge (facultatif)
sucre glace (facultatif)
Préparation
- Allumer le four à 160°.
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
- Mixer finement les biscuits roses.
- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Ajouter le sucre en poudre, la vanille, l'arôme d'amande amère et le rhum dans les jaunes et bien mélanger jusqu'à dissolution des grains de sucre.
- Battre les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Ajouter la poudre d'amande et les biscuits mixés aux jaunes d'oeufs et mélanger.
- Une fois que les blancs sont fermes, les mélanger délicatement avec le mélange précédent jusqu'à ce qu'ils soient absorbés dans la pâte et qu'il n'y ait plus de grumeaux, et rajouter éventuellement quelques gouttes de colorant rouge pour donner une belle couleur à la pâte (facultatif).
- Beurrer le plat à gâteau, verser la pâte et enfourner pour 50 mn.
- Sortir du four, passer un couteau entre le moule et le gâteau et laisser tiédir 5/10 mn avant de démouler sur le plat de service, et saupoudrer éventuellement de sucre glace à l'aide d'une passoire (facultatif).
Vous avez essayé cette recette ?
Taguez @lesrecettesdekelou sur Instagram
Vous aimez cette recette ?
Suivez @christelebesse9 sur Pinterest
Rejoignez notre communauté gourmande sur Facebook
Suivez Les Recettes de Kélou sur Facebook
Les secrets de la recette:
- Vous pouvez remplacer le rhum par du kirsh ou du Cointreau, et si vous voulez réaliser un gâteau sans alcool par de l’eau de fleur d’oranger.
- Si vous n’avez pas ou ne trouvez pas de biscuits roses, vous pouvez parfaitement utiliser des boudoirs ou biscuits à la cuillère.
- Il existe aussi de la poudre de biscuits roses de Reims (parfois en supermarché et il me semble chez G.Detou), si vous en avez, n’hésitez pas à les utiliser bien sûr.
- Il existe aussi des biscuits roses de Reims parfumés à la framboise. Vous pouvez les utiliser mais je vous recommande de changer l’alcool et remplacer le rhum par du Cointreau ou de la liqueur ou de l’eau de vie de framboise.
- Le gâteau est déjà très parfumé, mais si vous le souhaitez vous pouvez le rendre encore plus gourmand en torréfiant légèrement les amandes 10 mn au four (ou à la poêle en surveillant bien) et en faisant chauffer le beurre jusqu’au stade « noisette ».
- Le gâteau est bon tel quel mais vous pouvez aussi décider de le servir accompagné de crème anglaise, d’une crème Chantilly ou encore une salade de fruits.
- Je l’ai fait de cuire à four doux (160°) pour éviter d’abîmer sa jolie couleur. Le colorant est optionnel ainsi que le sucre glace. Vous pouvez aussi choisir de parsemer le gâteau de poudre de biscuits roses.
magnifique ce gateau coeur
Merci 🙏! Bonne Saint Valentin!