Cocktail d’automne pomme-châtaigne

Les secrets de la recette:

• La liqueur de châtaignes est un produit à ramener de vos vacances. On en trouve bien sûr parfois en grande surface ou chez les cavistes mais je vous conseille de l’acheter « artisanale » dans des magnifiques régions productrices comme l’Ardèche bien sûr mais aussi dans tout le Massif central, (et notamment la région de la Châtaigneraie à l’extrême sud-ouest du Cantal -c’est la chauvine qui parle 😊, on y produit une très bonne liqueur et une très bonne crème de la marque Couderc), on en trouve également dans le Var, le Périgord, la Corse, le Languedoc et un peu dans les Alpes. Je vous recommande vraiment de la goûter avant de l’acheter car d’une liqueur à l’autre la saveur peut être très différente. Il faut vraiment qu’elle soit bien parfumée, la réussite du cocktail en dépend.
• Il est tellement compliqué de trouver une bonne liqueur de châtaigne que j’ai fini par mettre au point ma propre recette. Si vous souhaitez vous aussi vous lancer, vous pouvez retrouver la recette en cliquant ICI.
• La liqueur de châtaigne peut aussi être remplacée par du sirop (peut-être plus facile à trouver, notamment avec la marque Monin). C’est moins bien, mais mieux vaut un bon sirop bien parfumé qu’une liqueur fade.
• À défaut de liqueur, crème ou sirop, vous pouvez aussi utiliser de la crème de marron. Le cocktail sera plus épais mais ce sera très bon aussi. Une boîte mini fera l’affaire (celles qui se vendent par 4).
• Choisissez un jus de pomme de qualité, si possible artisanal et bio (on en trouve partout). Évitez par contre le jus de pomme trouble qui est certes délicieux, mais donnera un aspect peu appétissant au cocktail.
• Pour donner du pétillant au cocktail et le rendre plus festif, remplacez le jus de pomme par du cidre brut ou doux.
• Pour plus de douceur et de saveur, ajoutez un peu de poudre de vanille ou un peu de fève de tonka râpée.
• Pour le whisky, inutile de gaspiller un whisky de grande qualité mais éviter le whisky trop bas de gamme. Suivant votre goût, choisissez un whisky plus ou moins marqué, plus ou moins, tourbé, plus ou moins alcoolisé. Le bon compromis est pour moi un whisky du type Glenmorangie qui est un whisky de bonne qualité, pas trop cher (autour de 25 euros la bouteille), assez consensuel, doux avec de bonnes saveurs de caramel.
• Si vraiment le whisky ne passe pas chez vous (mais je vous assure que je l’ai servi de nombreuses fois à des personnes qui détestent le whisky en ne révélant l’alcool principal qu’après qu’ils aient goûté et c’est passé à chaque fois comme une lettre à la poste et tout le monde a adoré), remplacez le par du rhum ambré de qualité (pas le top du top, avec un très vieux rhum très cher ce serait dommage, mais évitez les tout premiers prix).
• Placez toutes les bouteilles au frais au moins 2 heures avant afin que le cocktail soit bien frais au moment de servir.
• Vous pouvez sans problème le préparer à l’avance (même si c’est mieux à la dernière minute), le placer au frais et ne mettre les glaçons qu’au moment de servir.
• Vous pouvez servir ce cocktail comme une sangria avec des dés ou de fines tranches de pomme flottant à la surface.