Cocktail framboise litchi

Bulles de douceur acidulées

Je ne suis pas une grande amatrice de champagne (je n’aime que les grands champagnes et si possible rosé, une poule de luxe quoi…) et pour les fêtes j’aime proposer un cocktail festif pour changer un peu.
L’an dernier je vous avais proposé le mojito royal passion, cette année c’est encore un cocktail pétillant exotique que je vous propose.
J’adore l’association de la framboise et du litchis, que je sublime parfois avec un peu d’eau de rose comme dans le célèbre dessert de Pierre Hermé l’Ispahan, ou encore, dans une beaucoup plus modeste mesure, comme dans les boules de Noël à la mousse de litchis, coulis de framboise et meringue à la rose que je vous ai également proposées l’an dernier pour les fêtes.

Cocktail framboise litchi

Ingrédients pour 12 personnes:

1 bouteille de liqueur de litchi type Soho
1 bouteille de vin blanc pétillant : crémant, clairette, proseco, etc…
2 litres de jus ou nectar de framboises
2 citrons verts
Glaçons (facultatif)
2 càs d’eau de rose (facultatif)
1 barquette de framboises ou quelques litchis frais (facultatif)

Presser le jus des citrons verts.
Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, une énorme carafe ou une fontaine à boisson en verre, sauf le vin pétillant.
Bien mélanger.
Rajouter éventuellement des glaçons si nécessaire.
Verser le vin pétillant par dessus et mélanger délicatement.
Servir sans tarder.

Les secrets de la recette:

• Tous les éléments du cocktail doivent être placés au frais au minimum 4 heures avant la réalisation du cocktail afin qu’il soit bien frais au moment de servir et qu’il faille mettre le minimum de glaçons pour ne pas trop diluer le cocktail.

• Je vous propose de mettre un vin blanc pétillant car je trouve presque dommage de mettre un bon champagne, mais vous pouvez parfaitement faire ce cocktail avec du champagne. Ça peut même être une façon d’écouler un champagne moyen.

• Pour un cocktail sans alcool, remplacez le vin pétillant par une bonne limonade artisanale.

• Pour une saveur moins forte en litchi ou pour changer, on peut remplacer la moitié de la liqueur Soho par du gin ou de la vodka.

• L’association framboise/litchi est tellement une évidence que l’on trouve parfois des jus de framboise déjà mélangé avec du litchi (il me semble que la marque Sélection de Carrefour en fait, associé à du sureau). Vous pouvez parfaitement les utiliser. Votre cocktail aura juste une dominante de litchi.

• Avant j’utilisais une boîte de litchis que je mixais avec le jus de framboise et la liqueur Soho et je ne mettais pas du tout de vin pétillant. Au fil du temps j’ai affiné la recette afin que le cocktail soit apprécié du plus grand nombre, car tout le monde n’apprécie pas le goût du litchi… Ainsi la saveur est plus subtile et appréciée aussi par ceux qui n’en sont pas fans à la base. Si vous choisissez de faire ainsi  pour renforcer la saveur de litchi, je vous conseille de passer le jus obtenu à la passoire sous peine d’avoir un cocktail plein de morceaux.

• L’eau de rose est facultative mais elle apporte un certain raffinement dans la mesure où elle est de qualité. Si elle est bas de gamme, elle peut apporter une saveur très chimique et il vaut alors mieux s’en passer.

• Vous pouvez aussi rajouter des framboises ou des litchis frais au moment de servir, ainsi que des tranches de citron vert pour décorer le cocktail.