Petite crème Tagada

Souvenir d’enfance…

Voici une petite crème qui devrait ravir petits et grands!

Si, si, je vous assure! Même les adultes vont se laisser surprendre et séduire!

Pas trop sucrée, juste bien dosée, testez-la vous y reviendrez, je vous le garantis!

Elle est très régressive et rappelle les goûters d’enfance.

Une vraie madeleine de Proust! (curieux pour une crème, non ???)

C’est une recette qui demande un peu “d’huile de coude,” puisqu’il faut remuer tout au long de la cuisson, mais ça en vaut la peine!

Et puis les calories que vous aurez dépensées pour mélanger vous permettront de déguster sans complexe ce petit délice (oui, je sais, là j’affabule un peu… Mais qu’est ce qu’on ne ferait pas pour se donner bonne conscience!!!).

Petite crème Tagada

Petite crème Tagada

Ingrédients pour 6 personnes :

130 gr de fraises Tagada
1/2 litre de lait
2 oeufs
1 grosse cuillère à soupe de Maïzena ( 10gr )
2 càs de crème semi épaisse

Broyer au robot les fraises Tagada.
Délayer la Maïzena avec 2 cuillères à soupe de lait dans un petit bol.
Faire chauffer le lait restant dans une casserole avec les fraises Tagada en remuant pour les faire fondre.
Battre les oeufs en omelette dans un petit saladier.
Ajouter la Maïzena délayée aux oeufs et bien mélanger.
Ajouter petit à petit le lait chaud sur le mélange tout en continuant de remuer.
Remettre ce mélange sur le feu et faire cuire jusqu’à ce que la crème épaississe un peu et nappe à la cuillère (environ 5 à 7 mn).
Une fois la crème cuite, laisser tiédir et ajouter la crème fraîche.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Au Thermomix:
Broyer les fraises Tagada 10 sec vit 10.
Ajouter le lait, les oeufs et la Maïzena et faire cuire 7 mn à 90° vit 3.
Une fois la crème cuite, verser dans le plat de service et laisser tiédir.
Puis ajouter la crème fraîche et mélanger à la cuillère ou remettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec vit 4.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Les secrets de la recette :

Si votre robot n’est pas assez puissant et que vous avez du mal à broyer les fraises, essayez de les hacher sur une planche à découper avec un bon couteau.

On peut remplacer la crème fraîche par du mascarpone.

Lorsque vous ajouter le lait chaud sur les oeufs, veillez à bien battre le mélange, le contact avec le chaud va cuire les oeufs et si vous ne remuez pas vivement vous aurez des grumeaux d’oeuf cuit…Pas terrible…

Ne cessez pas de remuer tout au long de la cuisson pour éviter que la crème n’attache au fond de la casserole et que la crème prenne bien uniformément!

La crème va épaissir en refroidissant, donc ne la faites pas trop cuire, dès qu’elle nappe à la cuillère, arrêtez la cuisson et videz la crème dans le plat de service; vous rajouterez la crème quand elle aura un peu tiédi.

Placez un film plastique sur la crème avant de la mettre au frais et
faites le adhérer à la crème (on appelle cela filmer “au contact”) afin d’éviter d’avoir une peau qui se forme
à la surface.