Velouté de carotte et fenouil à l'orange
La valse des soupes
Bon ben ça y est, l’automne est là et bien là…
Certains sont peut-être un peu tristes, mais moi j’aime bien l’automne! Ses couleurs, ses lumières, ses fruits et légumes et puis… Chic! C’est le top départ du début de saison des soupes!!
Et oui, vous le savez, j’adore les soupes! Je vais pouvoir m’en donner à cœur joie et donner libre à court à mon imagination pour vous concocter toujours plus de soupes!
Dès l’automne, et tout l’hiver, il y en a toujours une prête dans mon frigo qui attend d’être dévorée!
C’est souvent la base de notre repas du soir (complétée par une petite tarte, un croque, un gratin, une petite salade ou autre) et souvent je me les termine pour le déjeuner le lendemain lorsque mes oiseaux ont quitté le nid et ont vaqué à leurs occupations.
C’est sain, réconfortant, souvent nourrissant et surtout délicieux!!
Et puis c’est un bon moyen pour avoir sa dose de légumes quotidienne, non?
Et vous? Vous aimez ça les soupes vous aussi???
Velouté de carotte et fenouil à l'orange
6
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minutes35
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kcalSoupe de carotte originale délicieusement relevée d'une saveur anisée avec un soupçon d'orange
Ingrédients
6 carottes
2 bulbes de fenouil
1 oignon
80 cl d’eau
le zeste d’1/2 orange ou 3 gouttes d’HE d’orange (facultatif)
1 càs d’huile d’olive, de beurre ou d’huile de coco
1 càc de sel
poivre de Sechuan ou de Timut (facultatif)
Préparation
- Éplucher l’oignon, le ciseler et le faire revenir dans la matière grasse choisie pendant 5 mn (au Thermomix: mettre l’oignon épluché et coupé en 2 dans le bol et donner 1 coup de Turbo pour le hacher grossièrement, puis ajouter la matière grasse et faire revenir l’oignon 5 mn en position mijotage température Varoma).
- Pendant ce temps, éplucher les carottes et le fenouil et les couper en morceaux.
- Les ajouter à l’oignon une fois que ce dernier est devenu translucide, saler, ajouter le zeste d’orange, mouiller avec l’eau et laisser cuire à feu moyen pendant 30 mn (au Thermomix: ajouter les légumes dans le bol, ainsi que le sel, le zeste ou l’huile essentielle d’orange et faire cuire 30 mn à 90° vit 1).
- En fin de cuisson, poivrer et mixer finement (au Thermomix: mixer 50 sec vit 10).
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Les secrets de la recette:
- Pour un potage plus gourmand, ajoutez 1 ou 2 portions de fromage frais type St Morêt ou Kiri ou un peu de crème fraîche ou liquide. Pour les intolérants au lactose un peu de lait de coco ou crème d’avoine, de riz ou de soja.
- Pour une soupe plus nourrissante, ajoutez une pommes de terre ou une petite poignée de riz.
- Choisissez des fenouils pas trop gros, quitte à en mettre 3, car plus les fenouils sont vieux et gros plus ils sont filandreux, sont forts et durs. Choisissez les bien frais, c’est à dire avec un plumet bien vert s’il en a encore un et un bulbe bien blanc ou vert tendre.
- Vous pouvez garder quelques pluches du plumet pour décorer la soupe et apporter un peu de fraîcheur.
- Vous pouvez également parsemer la soupe de zeste d’orange.
- Si vous aimez ça, vous pouvez ajouter un peu de cumin ou de carvi, ou encore renforcer la saveur anisée en rajoutant un peu de fenouil en grains, d’anis étoilé ou d’anis vert.
- Et si vous n’avez pas d’orange, vous pouvez la remplacer par 3 gouttes d’huile essentielle d’orange douce si vous en avez dans votre pharmacie.
Super sympa ce velouté, j'adore la saison des soupes je commence à m'y remettre moi aussi! bisous!
Encore un point commun alors 😉 !! Bisous Marie et bon week-end!
Voilà une bien belle recette qui pourrait me réconcilier avec le fenouil, merci de ce partage et belle soirée 🙂
Je n'étais moi non plus pas très fan de fenouil il n'y a encore pas si longtemps, mais plus ça va plus j'aime ça! Il faut les choisir petits et bien frais et là c'est un vrai régal!!