Spaghetti de courgettes au pesto et aux tomates cerises

Version “light” ou “healthy” des spaghetti au pesto

Je pourrais commencer à vous proposer des recettes automnales avec des courges, des légumes racines ou autres légumes automnaux, mais cette année je ne suis pas du tout pressée dans l’hiver.
Même si j’adore l’automne, j’ai encore envie de profiter des fruits et légumes de l’été qui sont encore sur les étals (mais plus pour longtemps…).
L’automne et l’hiver seront bien assez longs et le panel des fruits et légumes beaucoup plus restreint alors profitons-en encore un peu 😉!
La recette que je vous propose aujourd’hui est à la fois très simple et très originale.
Je vous invite à essayer ces spaghetti de légumes que j’ai choisi d’assaisonner comme de vraies pâtes, avec du pesto et quelques tomates fraîches pour le contraste chaud/froid, comme dans cette recette de pâtes fraîches aux tomates et à la feta que je vous avais proposée aux prémices du blog.
Cela donne un plat plutôt “light” mais à coup sûr “healthy” qui permet de manger des légumes presque sans s’en rendre compte!
La vue envoie au cerveau l’impression de déguster des pâtes au pesto, et du coup au goût on a le sentiment d’en manger vraiment, c’est fou non?