Salade d’oranges et grenade

Faites le plein de vitamines !!

Une recette toute simple, certes, mais pleine de peps et de saveurs !
Évidemment ce n’est pas une simple salade d’oranges que je vous propose, ça vous en faites déjà certainement.
Aujourd’hui je vous apporte tous les petits “plus” qui font d’une salade d’oranges un régal !
Vous pouvez prendre cette recette pour une salade d’orange de base sans grenade; je trouve qu’elle apporte de la couleur, du craquant et aussi beaucoup d’antioxydants, mais vous pouvez tout à fait vous en passer.

Pour retrouver d’autres desserts frais et vitaminés comme celui ci, essayez aussi la salade exotique mangue-kiwi-ananas ou consultez l’article consacré aux fraises qui seront très prochainement à nouveau sur nos étals.
Et pour accompagner tout ça, je vous suggère de tester la galette aux amandes, les mini financiers,  les sablés au thé et au citron ou les rochers cocos.

Salade d’oranges et grenade

Salade d’oranges et grenade

Ingrédients pour 4 personnes :

5 oranges
1 grenade
1 càs d’eau de fleur d’oranger
1 ou 2 càs d’alcool d’orange type Cointreau, Curaçao ou Grand Marnier (facultatif)
1 pointe de poudre de vanille ou un sachet de sucre vanillé
1 càs de miel ou de sirop d’agave ou à défaut de sucre en poudre
50 gr de sucre + 60 gr d’eau

Commencer par laver une des oranges.
En prélever le zeste à l’aide d’un zesteur.
Faire chauffer un peu d’eau dans une toute petite casserole, y jeter les zestes et les faire bouillir quelques instants.
Les égoutter dans une petite passoire et les rincer.
Les remettre dans la casserole et ajouter 50 gr de sucre et 60 gr d’eau.
Faire cuire à feu doux une petite dizaine de minutes pour confire les zestes.
Pendant ce temps, peler à vif les oranges en prenant soin de ne laisser aucunes peaux blanches.

Orange pelée à vif

Couper les oranges en tranches.
Presser les peaux qui contiennent encore de la chair d’orange pour en récupérer le jus.
Vider le tout dans le saladier de service.
Versez les zestes d’orange confits avec leur jus.
Égrainer la grenade dans le saladier.
Ajouter de la poudre de vanille, un peu d’eau de fleur d’oranger, une ou deux cuillères à soupe d’alcool d’orange, une cuillère à soupe de miel et mélanger le tout.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Salade d’oranges et grenade

Les secrets de la recette :

• Pour prélever le zeste j’utilise un zesteur qui ressemble à ça :

Zesteur

Cela permet d’avoir des zestes suffisamment gros pour les sentir mais pas trop pour ne pas être désagréables en bouche.

• Concernant la cuisson des zestes, arrêtez la cuisson lorsque le liquide est devenu sirupeux et orangé, et les zestes translucides.

• Le mieux est de préparer la salade une heure ou deux avant de passer à table pour que les parfums aient le temps de se mélanger mais que les fruits restent encore fermes et vitaminés.

• La vanille peut être remplacée par de la cannelle en poudre (1/2 cuillère à café) si on aime ça.

• On peut aussi, en saison,  ajouter un peu de menthe ciselée qui se marie à merveille avec l’orange (généralement les enfants et les jeunes apprécient moyennement).

• Le miel ou le sirop d’agave peuvent aussi être remplacés par du sucre en poudre ou mieux par n’importe quel sirop d’agrume. Un sirop de mandarine par exemple rendra la salade divine !

• L’alcool n’est pas indispensable, particulièrement s’il y a des enfants à table ou que l’on souhaite prendre soin de sa ligne, mais pour moi c’est un des petits plus qui change tout!

• Il m’arrive d’ajouter quelques pépites de chocolat noir dans ma salade.

• Parfois, je la parsème aussi avec des amandes effilées légèrement torréfiées: Miam!!

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