Crinkle cake fraise-citron
Cracki-craquant
Voilà un moment que je veux vous poster une recette de crinkle cake. C’est un dessert facile à faire, qui change et qui est surtout délicieux 😋 !
La recette du crinkle cake classique est même déjà toute rédigée depuis un moment mais je préfère vous poster d’abord celle-ci qui est plus adaptée à la saison, plus originale et voire même peut-être encore plus gourmande.
On a tendance à servir les fraises crues car c’est vrai qu’elles sont souvent tellement bonnes qu’elles se suffisent à elles-mêmes.
Mais personnellement je les apprécie également beaucoup cuites car elles prennent une tout autre dimension, plus ronde, plus gourmande, elles prennent une saveur « confite » vraiment sympa, et je ne vous dit pas l’odeur qui se dégage dans la cuisine 🤩😍!!
Le meilleur exemple des desserts avec des fraises cuites c’est le maxi sablé breton aux fraises, mais il y a aussi la tarte aux fraises et à la rhubarbe qui est un grand classique de la maison, ou encore les crumbles ou clafoutis comme le crumble fraise-myrtille, le crumble pêche-fraise-verveine ou le clafoutis fraise-rhubarbe. Essayez la fraise cuite en dessert! Vous verrez, ça vaut vraiment le coup 😉!
Crinkle cake fraise-citron
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minutes30
minutes235
kcalGâteau super croustillant à base de feuilles de pâte filo garnies de fraises et d'une crème au citron et à la vanille
Ingrédients
1 paquet de feuilles de filo (300 g)
50 g de beurre + un peu pour beurrer le moule
2 oeufs
75 g de sucre en poudre + 1 càs
25 cl de crème liquide
1 càc de vanille en poudre
1 citron
250 g de fraises
2 càs d'amandes effilées
Préparation
- Allumer le four à 180° et beurrer un plat à gratin..
- Découper les feuilles de filo à la dimension du plat, détacher les feuilles des unes des autres, les plier une à une en accordéon et les déposer les unes à côté des autres dans le plat.
- Faire fondre le beurre, sortir le plat du four, beurrer les feuilles de filo à l'aide d'un pinceau jusqu'à épuisement du beurre et ré-enfourner pour 10 mn.
- Laver le citron et prélever son zeste à l'aide d'une râpe ou un zesteur.
- Préparer la crème en mélangeant le zeste de citron, le sucre, les oeufs, la crème et la vanille.
- Laver, éplucher les fraises et les couper en 2 ou 4 suivant leur taille.
- À la sortie du four, répartir les morceaux de fraises entre les feuilles de filo, verser la crème par dessus, parsemer la surface d'amandes effilées puis de 2 cuillères à soupe de sucre et réenfourner pour 20 mn.
- Sortir du four et laisser tiédir ou complètement refroidir avant de servir.
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Les secrets de la recette:
- On trouve des feuilles de filo partout à présent car les crinkle cake sont très à la mode. Vous les trouverez soit au rayon frais des pâtes à tarte de votre supermarché préféré, soit dans les boutiques de produits exotiques, plutôt orientées Moyen-Orient (Bahadourian par exemple pour les lyonnais).
- À défaut de feuilles de filo, vous pouvez utiliser des feuilles de brick mais le résultat sera moins croustillant et vous aurez plus de mal à en trouver des rectangulaires, mais ça peut le faire aussi.
- Vous pouvez varier les plaisirs en variant les fruits. Essayez avec des framboises ou autres fruits rouges, des abricots, des pêches, des pommes, etc…
- Vous pouvez remplacer les amandes effilées, par des amandes grossièrement concassées pour apporter encore plus de croquant, ou par des pistaches fraîches.
- Pour le parfum de la crème, pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser un citron vert plutôt que jaune ou encore remplacer le citron par 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger ou de rose.
- Les gourmands pourront parsemer la surface avec un voile de sucre glace avant de servir ou « laquer » la surface avec un sirop léger (50 g de sucre pour 60 g d’eau) pour le faire briller.
- S’il vous reste du crinkle cake, conservez le au frais, et n’hésitez pas à la repasser au four 7/8 mn pour lui redonner un peu de croquant avant de le resservir.
