Quiche aux oignons

Les secrets de la recette :

• Il est important que le feu soit doux sous la poêle. Les oignons doivent confire tranquillement et ne pas brûler.

• Je trouve qu’elle est meilleure avec une pâte feuilletée mais vous pouvez utiliser également une pâte brisée salée (maison bien-sûr).

• Je préfère cette tarte pas trop cuite, mais peut être la préfèrerez vous un peu plus cuite, dans ce cas, faites plutôt cuire 30 mn ou augmentez la température du four à 200°.

• Pour la cuisson de la pâte à blanc, je vous invite à consulter l’article sur les recommandations de base à la rubrique « tartes ».

• Vous pouvez aussi sauter le stade de la cuisson à blanc et cuire la tarte directement en une seule fois. Ce sera moins bien et ne vous fera pas forcément gagner du temps puisque la pâte précuit pendant que les oignons dorent, mais ça m’arrive aussi de le faire quand je suis un peu pressée et que j’ai oublié de mettre ma pâte à cuire ;-)… Dans ce cas, faites la cuire 30 à 35 mn.

• Si vous êtes équipés d’un Thermomix, vous pouvez l’utiliser pour émincer ( 5 sec vit 5 en deux fois car grosse quantité ) les oignons et les cuire, mais je préfère nettement le résultat obtenu avec des oignons émincés à la main ( ou à la mandoline ) et cuit à la poêle ( compliqué d’obtenir des oignons vraiment bien confits au Thermomix, surtout avec de telles quantités… ). Ce n’est pas parce qu’on est équipé d’un Thermomix que l’on doit s’en servir à tout bout de champ pour le rentabiliser, telle est ma devise 😉 ! C’est vrai qu’il est topissime pour réaliser des soupes, des pâtes, des sauces, cuire à la vapeur, mais pour d’autres choses, le résultat est bien meilleur avec les méthodes classiques !