Gratin de poisson, poireaux et riz au curry

Je crois que le manque de soleil commence sérieusement à se faire sentir…

En ce moment sur ma page Facebook, je vous propose presque tous les jours une recette des îles, la dernière recette postée sur le blog l’était aussi, et voilà qu’aujourd’hui encore, je vous propose une recette aux saveurs exotiques (enfin… Si on veut, car les poireaux ne sont pas franchement un légume exotique 😉…)!!

Il est vraiment temps que le printemps arrive!!

Certes, il commence à montrer le bout de son nez car la nature se réveille, les arbres et plantes bourgeonnent, les températures radoucissent, mais le soleil tarde un peu à prendre ses quartiers de printemps et à s’installer définitivement.

Alors à défaut d’autre chose, Kélou vous propose le soleil dans l’assiette, avec des produits encore de saison.

Ce petit plat complet “vite fait bien fait” plutôt “healthy” sera parfait pour un soir ou déjeuner de semaine.

Ses saveurs exotiques réveilleront vos papilles (gingembre et curry) tout en rondeur (lait de coco).

Retrouvez d’autres gratins à base de poisson avec les lasagnes de poisson aux poireaux, le poisson à la bordelaise, le gratin de fruits de mer au safran, le parmentier de poisson aux poireaux et au citron.

En cherchant les recettes de gratin de poisson du blog, je m’aperçois que je vous propose bien (trop?) souvent l’association poisson/poireaux (que nous adorons à la maison) mais il va falloir que je varie un peu plus…

Gratin de poisson, poireaux et riz au curry

Gratin de poisson au curry

Ingrédients pour 4 personnes:

150 gr de riz basmati

400 gr de poisson blanc type cabillaud

250 gr de blancs de poireaux 

1 càs d’huile de coco ou de beurre

1 càs de poudre de curry

1/2 càc de gingembre en poudre ou 2 cm de gingembre frais râpé 

30 cl de lait ou crème de coco

4 càs de sésame 

Sel, poivre

Rincer le riz sous l’eau fraiche.

Le faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 10 mn puis l’égoutter.

Pendant ce temps, laver et ciseler finement les blancs de poireaux.

Les
faire cuire dans une poêle avec l’huile de coco ou le beurre, du sel,
du poivre et le gingembre à feu doux pendant une dizaine de minutes.

En fin de cuisson, ajouter le curry et le lait de coco et mélanger.

Allumer le four à 180°.

Une fois le riz cuit et égoutter, le répartir au fond d’un plat à gratin, disposer le poisson par dessus et l’assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Verser la fondue de poireaux parfumée par dessus.

Parsemer de graines de sésame et enfourner pour 20 mn environ.

Gratin de poisson et poireaux au curry

Les secrets de la recette:

Suivant
la taille et la forme du poisson, vous pouvez soit le couper en
morceaux soit le laisser filet. L’important c’est qu’il recouvre
quasiment tout le riz.

Vous pouvez remplacer le sésame par de la chapelure ou par de l’emmental, et si vous aimez autant la noix de coco que moi, le parsemer de noix de coco râpée ou mieux, mélanger sésame et noix de coco râpée.

Pour un gratin au goût de coco plus prononcé, choisissez de la crème de coco plutôt que du lait.

Au contraire si vous n’aimez pas ça, remplacez le par de la crème liquide basique ou pour alléger le gratin avec de la crème allégée.

Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser de la fondue de poireaux surgelées que vous ferez dégeler pendant que le riz cuit.

Rincer le riz sous l’eau (jusqu’à ce que l’eau soit claire), permet d’enlever l’amidon du riz et faire en sorte qu’il ne colle pas. 


À défaut de riz basmati, vous pouvez bien-sûr faire se gratin avec n’importe quel autre riz long. Préférez toutefois les riz parfumé comme le riz thaï par exemple.

J’utilise
le plus souvent du cabillaud et même du dos de cabillaud, qui est le poisson qui passe le mieux
auprès du plus grand nombre. Mais n’importe quel poisson blanc pourra
être utilisé: églefin, julienne, colin, bar, merlan, etc…


Pour changer, vous pouvez remplacer les poireaux par des épinards, du fenouil, des endives ou encore du chou chinois.


Veillez à ne pas sur-cuire le gratin qui risque de se dessécher. Normalement 20 mn de cuisson suffisent, mais suivant les fours ou l’épaisseur du poisson, ça peut prendre un tout petit peu plus de temps.