Soupe d'orties
Pas si piquant
Voilà une recette que je veux vous poster depuis des années! J’ai enfin pris le temps de prendre des photos et noter les proportions (et si vous saviez combien de recettes sont dans ce cas 🫣…). Je peux donc enfin vous la poster!
Comme à chaque fois que je vous poste une recette de cuisine sauvage, je vous poste en même temps une recette plus classique car je me doute que ce genre de recettes n’intéressent pas le plus grand nombre (mais vous ils ont tord 😜). Cette semaine c’est la salade façon rouleaux de printemps et c’est vraiment une recette à ne pas rater car c’est vraiment notre recette chouchou depuis quelques temps!
Concernant la cuisine sauvage, c’est mon dada depuis une bonne dizaine d’années, et au printemps je suis au taquet car c’est vraiment le meilleur moment pour cuisiner les plantes sauvages! Si vous saviez toutes les merveilles et la richesse que la nature nous offre, c’est tout simplement fascinant!!!
Bien sûr il faut un peu s’y connaître et ne pas cueillir n’importe quoi, mais en se formant et avec l’expérience on arrive sans problème à cueillir sans danger. Je vous recommande vivement les formations et les livres (qui sont actuellement en pré-commande) du Chemin de la nature (lien non sponsorisé) c’est grâce à eux que j’en sais autant sur la cueillette sauvage. J’ai fait des sorties nature avec eux, acheté leur formation et j’attends avec impatience le livre que j’ai précommandé!
Soupe d'orties
4
20
minutes25
minutesIngrédients
25 sommités d'ortie soit 60 g environ
200 g pomme de terre soit 1 grosse
1 oignon
1 l d'eau
50 g de fromage frais ou mascarpone
1 càs de sel
1 càc de bicarbonate de soude (facultatif)
5 brins d'ail des ours (facultatif)
1 pincée de piment d'Espelette ou de poivre
Préparation
- Bien laver les orties dans une eau légèrement vinaigrée.
- Éplucher l'oignon et l'émincer.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et le faire dorer 5 mn.
- Pendant ce temps éplucher la pomme de terre et la couper en cubes.
- Quand l'oignon est devenu translucide, ajouter les orties, la pomme de terre, le sel, le bicarbonate, mouiller avec l'eau et faire cuire une vingtaine de minutes.
- En fin de cuisson ajouter, l'ail des ours, le piment et le fromage frais et mixer finement avant de servir.
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Les secrets de la recette:
- Je ne cueille que les sommités des orties, c’est à dire les 4 ou 6 feuilles les plus hautes afin qu’elles ne soient pas souillées par des animaux ou autres, et je les choisies jeunes et dans un coin où il ne risque pas d’y avoir des pesticides ou de la pollution, souvent dans un endroit protégé comme contre un mur ou une barrière. Il faut bien sûr utiliser des gants et une paire de ciseaux sinon gare à l’urticaire et aux démangeaisons!!
- Je mets un peu de bicarbonate de soude pour que la soupe garde une belle couleur verte mais ce n’est pas obligatoire.
- Pour une soupe plus légère vous pouvez remplacer la pomme de terre par une courgette et le fromage frais ou le mascarpone par une crème allégée.
- J’ajoute très souvent un peu d’ail des ours ou d’alliaire dans ma soupe, ça relève un peu et ça apporte une légère saveur aillée.
