5,4,3,2,1 by Kélou
Attention au départ !
Le « 5,4,3,2,1 » vous connaissez?
Non, non ne partez pas! Ce n’est pas le top départ ! C’est le nom d’un gâteau !!
Un gâteau super simple à faire surtout quand on n’est pas équipé de balance ou de verre mesureur, et surtout: c’est tellement bon!!
Pas forcément très « diet » mais… Faut savoir ce qu’on veut dans la vie ! Et puis ma version est un peu allégée par rapport à la recette initiale : Sympa Kélou !
Je vous explique quand même le principe de la version originale:
Chaque chiffre correspond à un nombre de cuillères à soupe : 5 càs de farine, 4 càs de sucre, 3 càs de lait, 2 càs d’huile et 1 œuf + la petite crème du dessus avec 80 gr de beurre, 100 gr de sucre et 1 œuf.
Voilà vous avez la vraie recette du « 5,4,3,2,1 » si vous voulez la tester telle quelle.
Bon, moi personnellement, ça m’agace un peu de mesurer avec une cuillère à soupe et la recette initiale était, selon moi, à modifier un peu… Plus de pâte en dessous, moins de crème dessus…
Bref, je vous propose donc ma version du « 5,4,3,2,1 »:
5,4,3,2,1 by Kélou
8
20
minutes40
minutesIngrédients
140 g de farine
220 g de sucre en poudre (120 g pour la pâte + 100 g pour la crème)
7 cl de lait
140 g de beurre (60 g pour la pâte + 80 g pour la crème)
3 œufs (2 œufs pour la pâte + 1 pour la crème)
1/2 càc de bicarbonate de soude (ou 1/2 paquet de levure chimique)
1 pincée de sel
1 pointe de couteau de poudre de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
3 poires (ou tout autre fruit : pommes, abricots, pêches, mirabelles, fruits rouges, etc…)
Préparation
- Préparation du gâteau:
- Allumer le quatrième 180°.
- Mélanger 60 g de beurre mou avec 120 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (au Thermomix: mettre le beurre en morceau avec le sucre et lancer 30 sec vit 4 à 37°).
- Ajouter les éléments secs : la farine, le sel, le bicarbonate et la vanille et bien mélanger (au Thermomix: ajouter la farine, le sel, le bicarbonate et la vanille et mixer 10 sec vit 4).
- Beurrer un moule d’environ 30 cm et verser la pâte obtenue.
- Peler les fruits et les couper en morceaux, disposer les fruits sur la pâte et enfourner pendant 25 mn.
- Préparation la crème :
- Faire fondre légèrement le beurre restant (au Thermomix: mettre le beurre en morceaux de 30 sec à 1mn à 37° vit 4).
- Mélanger le beurre, le sucre et l’œuf restant pour obtenir une crème onctueuse (au Thermomix: à l’arrêt de la minuterie, ajouter 100 g de sucre et l’œuf et mixer 5 sec vit 4).
- Au bout des 25 mn de cuisson, sortir le gâteau du four, verser la crème par dessus et ré-enfourner encore 15 mn.
- Laisser tiédir 5 à 10 mn avant de démouler.
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Les secrets de la recette :
- N’oubliez pas de sortir les ingrédients du réfrigérateur au moins 1/2 heure avant. Le beurre doit être mou et les œufs pas trop froids ( comme je l’ai déjà dit, mes œufs à moi ne sont quoiqu’il arrive jamais stockés au frigo… ). N’hésitez pas à aller consulter régulièrement mes recommandations de base …
- Lorsque vous préparez la crème du dessus, veillez à ne pas trop chauffer le beurre, il doit être à peine fondu, sinon l’œuf va cuire et coaguler lorsque vous allez l’ajouter au beurre avec le sucre… Si votre beurre est trop chaud, n’hésitez pas à patienter avant de continuer la préparation.
- Pour encore plus de gourmandise, on peut aussi analyser le gâteau d’amandes effilées ou des noisettes concassées en les rajoutant par dessus la crème dans les 15 dernières minutes de cuisson.
- On peut aussi parfumer la pâte du gâteau suivant les fruits avec un zeste de citron ou d’orange, un peu de fleur d’oranger, un bouchon de rhum, etc…
- On peut réaliser ce gâteau avec n’importe quels fruits goûteux. En ce moment les poires et les pommes, mais en été vous pouvez tester avec des pêches, des abricots, des framboises, de la rhubarbe, des mirabelles, etc… et en hiver avec les fruits exotiques: à l’ananas, aux mangues, aux bananes, etc… Essayez par exemple, avec 1/2 sachet de mélange de fruits rouges Picard et quelques amandes effilées sur le dessus, c’est délicieux !!
- Pour un effet visuel plus agréable, obtenez les fruits en rosace. Pour des pommes ou des poires, faites des quartiers en coupant les fruits en 8 ou même 12 suivant la taille de vos fruits.
- Préférez un moule en pyrex ou en faïence et servez le gâteau sans le démouler, car le démouler n’est pas toujours aisé et il doit être servi avec le côté crème sur le dessus (enfin…. « il doit »…. Vous faites bien comme vous voulez!! Mais c’est mieux…) .
- Si vous souhaitez démouler le gâteau (ce que j’ai fait sur les photos), beurrez bien votre moule, soyez généreux ! Pour le démoulage, prenez 2 plats du même diamètre que votre moule, passez délicatement un couteau à bout rond le long de la paroi du moule, posez votre plat sur le moule et retournez le tout ; une fois le gâteau démoulé, placez le deuxième plat sur le gâteau et retournez à nouveau ( cela permet de mettre le gâteau dans le bon sens; si vous ne faites pas cela, vous perdrez le côté croustillant et caramélisé de la crème cuite… ).
- On peut servir ce gâteau tiède ou froid.
A faire avec n'importe quel fruit, ça marche toujours. C'est ce petit côté caramélisé sur le dessus qui change tout.
C'est vrai que le côté croustillant du gâteau est ce qui fait tout.
Merci pour la recette
Mais je vous en prie! J'espère qu'elle vous a plu.
Bonjour Kélou,
Cette recette m'intéresse grandement étant donné que l'on peut varier les fruits. En ce moment, nous croulons de prunes rouges, mirabelles. Alors, je ne vais pas hésiter à tester votre recette avec le Thermomix, bien sûr!! MERCI et bon mardi. DANA
C’est une valeur sûre à avoir absolument dans ses tablettes! Elle vous plaira forcément!bonne journée et bel été gourmand à vous!