Velouté de carotte légèrement épicé
Par ici la bonne soupe !
La soupe de carottes = banale ? Non ! La soupe de carottes, quand c’est bien préparé ça peut devenir un vrai régal et une entrée tout à fait raffinée !!
Le velouté que je vous propose aujourd’hui est légèrement épicé pour relever la saveur de la carotte mais pas trop pour en conserver encore le bon goût. Comme je suis une épices-addict (la cuisine sans épice pour moi, c’est triste et fade…), il m’arrive fréquemment d’épicer plus et de remplacer la crème fraîche par de la crème de coco pour partir loin, loin, loin… Sans bouger de chez moi 😉 !! Eh oui, je suis un peu casanière… Et comme je suis également une soupe-addict, vous retrouvez sur ce site de nombreuses recettes de soupes comme toutes ces soupes de saison : le velouté de courgette au Boursin, le velouté de potiron inspiration thaïe, le velouté de butternut aux châtaignes, le velouté de panais aux poires et aux châtaignes, le velouté de potiron, panais et patate douce, le velouté de brocoli au gorgonzola et le velouté glacé chou-fleur-coco au saumon.
Velouté de carotte légèrement épicé
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15
minutes30
minutesIngrédients
600 g de carottes
150 g de pomme de terre (soit 1)
60 g d’échalotes (ou 2 càs d’échalotes ciselées surgelées)
2 cm de gingembre frais
15 g de beurre
5 cl de crème liquide
2 càc de sel
poivre
1/2 càc de cumin
1/2 càc de cardamone moulue (facultatif)
Préparation
- Éplucher et émincer les échalotes.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles blondissent (au Thermomix: mettre les échalotes et le gingembre dans le bol et donner un coup de turbo pour les hacher).
- Éplucher le gingembre et le hacher, l’ajouter avec les épices aux échalotes au bout de 2 mn (au Thermomix: ajouter le beurre et faire cuire 5 mn en position mijotage température Varoma).
- Pendant ce temps, éplucher les carottes, les couper en rondelles, et la pomme de terre en cubes.
- Quand les échalotes ont pris une belle couleur blonde, ajouter les légumes, saler, mouiller à hauteur d’eau, et faire cuire 25 mn à partir de la reprise de l’ébullition (au Thermomix: à l’arrêt de la minuterie, ajouter les légumes, 700 g d’eau, le sel, le poivre et les épices et faire cuire 25 mn vit 2 th 100°).
- En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et mixer finement (au Thermomix: en fin de cuisson, ajouter la crème et mixer 1 mn vit 10 avec le gobelet mesureur pour éviter les projections).
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Les secrets de la recette :
- Pour un velouté sans lactose, remplacez la crème fraîche par une crème végétale type lait (ou crème) de coco (j’adooooore ça!!!!!), crème de riz, d’amande ou de soja, et le beurre par une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de noisette.
- Vous pouvez rajouter un peu d’eau si vous aimez la soupe plus liquide et moins consistante.
- Pour renforcer le goût des épices, vous pouvez utiliser à la place du sel, le sel aux épices grillées de Terre exotique. c’est un de mes chouchous que j’ai un peu tendance à utiliser à toutes les sauces !! Je l’achète d’ailleurs en sachet de 250 g (chez G.Detou) car j’en utilise quasiment quotidiennement.
- Pas de gingembre frais en stock ? Un gingembre en poudre de bonne qualité fera aussi parfaitement l’affaire !
- Si vous aimez le cumin (moi j’adore 😋😊 mais mon mari n’en est vraiment pas fan 😒 alors j’y vais mollo…) vous pouvez aller jusqu’à une cuillère à café complète.
- Essayez aussi en ajoutant un jus d’orange: carotte et orange font très bon ménage !
- Vous pouvez servir ce délicieux velouté avec de la coriandre fraîche ciselée. Mais là aussi, attention aux palais délicats (ou plutôt difficile 😜 !!!) ! Tout le monde n’aime pas la coriandre et il vaut mieux la servir séparément…
- Vous pouvez également servir avec une chips faite d’une tranche de lard (ou une tranche de pancetta, de coppa, de bacon etc…) grillée, plantée dans le bol ou la verrine, ou encore des copeaux de noix de coco, ou des grains de cumin (les petites graines sous les carottes sur le côté de la photo) ou de carvi qui ont un goût légèrement plus anisée que les graines de cumin (délicieuses dans la choucroute!!).
Aussitôt lue aussitôt testée ! j'ai eu un grand succès. Comme toujours avec mes soupes Thermomix je croyais en avoir pour deux jours …. mais cela ne marche jamais quand chacun en prend 2 fois 😉 ! Voilà une recette adoptée. Merci Kelou
J'en suis ravie ! Merci pour ce retour très enthousiaste Mag !
Le thermomix est parfait pour faire les soupes et veloutés. La votre a l'air bien parfumée. Elle est tentante 😉
Mais elle l'est !! Il faut tester au plus vite 😉 !!
recette testée et approuvée ! super bon !
Marie 85
Tant mieux ! Merci pour ton commentaire Marie 😉 !
Une pure merveille comme chacune de vos recettes!
Avec quelle huile végétale la proposeriez-vous? Afin de rendre plus ludique les soupes du soir, je propose de l'huile de noisette, de noix, de sésame, truffée… On aime mettre de l'huile de sésame grillé avec de la purée de pois cassés par exemple mais pour cette soupe à la carotte et au gingembre je n'ai pas d'idée!
Merci Chloé! Très bonne idée l'huile!Pour cette recette, parmi celles citées,je dirais sésame, sinon graines de courge toastées ou mieux l'huile influence thaïe de la marque Terre Exotique.
Je vous remercie, je vais acheter ces deux huiles de ce pas! Je vous dirai ce que nous en pensons!