Velouté de butternut aux châtaignes version Thermomix

Velouté de butternut aux châtaignes version Thermomix

 

Velouté de butternut aux châtaignes version Thermomix

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

1 courge butternut d’environ 1 kg
200 gr de châtaignes
2 échalotes ou 3 càs d’échalotes émincées surgelées
60 gr de lardons
1 litre d’eau
100 gr de crème fraîche
sel, poivre de sechuan
1 cuillère à moka du mélange du trappeur Terre Exotique ou 1/2 de poivre fumé Ducros (facultatif)

Faire revenir les lardons avec l’échalote pendant 6 mn en position Varoma/mijotage.
Pendant ce temps, éplucher et couper la butternut en morceaux.
Verser
la courge, les châtaignes, l’eau, le sel, le poivre et le mélange du
trappeur dans le bol et faire cuire pendant 25 mn à 100° vit 1.
Une fois le velouté cuit, ajouter la crème fraîche et mixer 40 sec vit 10 avant de servir bien chaud.

Les secrets de la recette :

Pour les châtaignes, on peut au
choix, utiliser des châtaignes pré-cuites sous vide ( j’en trouve chez Satoriz mon magasin bio, mais je pense qu’on doit en trouver au rayon des légumes sous vide type Lunor ) en bocal ou
surgelées (pas facile à trouver en dehors des périodes de noël…).

Si on est très courageux, on peut également en utiliser des fraîches et les faire cuire avant ( bonjour la galère!!!! ).

J’utilise très souvent les échalotes surgelées-émincées de Picard, c’est un très bon produit, très pratique !

On peut également utiliser d’autres courges comme le potiron, le potimarron (qui renforcera encore le goût de la châtaigne ), le giraumon, etc… Moi, j’ai un faible pour la butternut !

N’oubliez pas de boucher le trou lorsque vous mixer votre velouté au
risque de vous brûler et de refaire votre cuisine !!! (moi je le fais
avec un Sopalin que je plie en 4, je trouve que le bouchon doseur laisse passer trop de vapeur et même de liquide)


Pour servir cette soupe, quelques suggestions de présentation:

Servez cette soupe avec des dés de foie gras frais (ils cuiront avec la chaleur du potage ) ou mi-cuit pour une entrée de fête!

Parsemez simplement de graines de courges (comme sur la photo).

Plantez verticalement une chips de poitrine fumée ( à faire simplement sécher au four sur du papier sulfurisé ).

Faites
dorer des dés de pain d’épice et servez les séparément pour que chacun
puisse parsemer au dernier moment son velouté (sinon ça ramollit tout de
suite).

Faites dorer à la poêle quelques châtaignes dans du beurre et parsemez le velouté de brisures de châtaignes. On peut également ajouter dans la poêle quelques lardons pour renforcer le goût fumé.

Parsemez de noisettes grillées et concassées.

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4 Comments

  1. Recette thermomix

    Très bonne idée la chataigne. Cela doit relever le gout. Merci pour l'astuce.

    1. C'est exactement ça! Bon dimanche!

  2. Excellent !!! Mon mari et moi nous sommes régalés !!! À refaire…

    1. Ravie d'avoir contribué au bonheur familial! Merci pour le commentaire Catetmi !

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