Toasts de pain d’épices au pruneau et à la fourme d’Ambert

Les secrets de la recette :

Pas beaucoup de secrets à dévoiler sur cette recette tellement elle est simple à réaliser. Quelques précisions tout de même sur les ingrédients:

• Un pain d’épice basique même un peu rassis ira très bien pour cette recette, inutile d’utiliser un pain d’épice « top du top » ou de faire un pain d’épice maison exprès pour cette recette.

• Préférez des pruneaux biologiques, les fruits secs basiques contiennent énormément de sulfites, ce qui n’est pas forcément ce qu’il y a de mieux pour votre santé 🤪…

• La fourme d’Ambert peut être remplacée par tout autre fromage à pâte persillée mais préférez tout de même une autre fourme (de Montbrison par exemple), un bleu du Vercors ou un stilton qui fondront mieux qu’un fromage plus friable comme le Roquefort.

• Le speck est un jambon cru italien au goût un peu fumé, il peut être remplacé par un autre jambon ou même une tranche fine de poitrine fumée.

• Vous pouvez intervertir le jambon et le pruneau, l’important c’est que le fromage soit par dessus.

• Vous pouvez réaliser de maxi-toasts (des tranches entières de pain d’épice) et les servir en entrée avec une salade verte (de mâche encore mieux 😋), ce sera délicieux également! Je vous conseille alors d’en servir 2 par personnes. Je vous conseille également de réaliser votre sauce vinaigrette avec de la crème de balsamique ou mieux un excellent vinaigre balsamique (mais ils coûtent généralement très très cher) et non du vinaigre de vin classique, ce sera encore meilleur et se mariera parfaitement avec les toasts. Les proportions de la recette sont données pour un apéritif, adaptez donc la recette si vous la servez en entrée.

• Cette recette est inspirée d’une recette de Grégory Cuilleron, sympathique lyonnais (Euphémisme non 😂? Tous les lyonnais sont sympathiques 😜), gagnant de la première édition du « Dîner presque parfait », participant  à « Top chef » en 2009 et fondateur du restaurant « 5 mains » dans le Vieux Lyon), que j’avais trouvée dans je ne sais plus quel magazine et que j’ai adaptée à ma sauce.