Tarte tatins d'endives au foie gras
Un délice renversant !
On termine la semaine avec une troisième recette festive au foie gras !
À la maison, on n’est pas trop fan des endives cuites, et je n’en fais quasiment jamais 🫣…
Mais je dois dire que les tatins que j’avais dégustées il y a 2 ou 3 ans dans un de mes restaurants favoris (le Jean Moulin à Lyon) m’ont fait changer d’avis !
Elles n’étaient pas associées à du foie gras, ça c’est le petit plus de Kélou 😉, mais c’était néanmoins un vrai régal !
C’est une entrée qui change et qui en épatera plus d’un !
Avec cette recette, j’ai même gagné le seul concours de cuisine que j’ai fait de ma vie! Je l’avais accompagnée de barquette d’endives à l’orange et au magret fumé, que j’ai créée tout spécialement pour accompagner cette tartelette et ce concours, et je peux vous dire que le jury (qui était plutôt capé) s’est littéralement régalé!
On passe en cuisine pour la réaliser?
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