Potimarron et châtaignes rôtis au sirop d'érable
Les deux font la paire !
Vous êtes peut être à la recherche d’un plat à servir avec votre dinde ou votre viande de Noël…
Ces légumes rôtis seront tout à fait adaptés et apporteront un peu d’originalité à votre table de fêtes!
C’est donc une recette d’accompagnement que je vous propose aujourd’hui.
Enfin, je dis « accompagnement », mais avec les châtaignes, ce plat est suffisamment nourrissant pour être un plat de résistance pour les végétariens ;-), à condition de ne pas mettre de lard bien sûr !!
Ces légumes iront particulièrement bien avec les volailles ou les viandes blanches.
Le sirop d’érable se marie délicieusement bien avec eux et leur donne un côté extrêmement gourmand !
En plus c’est très rapide et facile à réaliser puisqu’il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron !
D’autres idées pour accompagner votre viande de fête ? Essayez la purée de panais ou celle de potiron et patate douce ou testez le délicieux gratin de macaroni à la truffe et au foie gras ou encore le crumble de butternut ! Cliquez dessus et vous arriverez directement à la page de la recette !
Potimarron et châtaignes rôtis au sirop d'érable
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15
minutes35
minutesIngrédients
1 potimarron d’environ 800 g
200 g de châtaignes cuites sous vide, en bocal ou surgelées
60 g de poitrine fumée tranchée
30 g d’échalotes (ou 2 càs d’échalotes ciselées surgelées)
3 càs de sirop d’érable
Noix de muscade
Sel, poivre de Sechuan
1 càc de mélange du trappeur de Terre exotique (facultatif)
Préparation
- Allumer le four à 220°.
- Bien nettoyer le potimarron, l’ouvrir en deux, ôter les graines à l’aide d’une cuillère à soupe et découper des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur dans le sens de la hauteur.
- Les déposer sur une plaque allant au four préalablement beurrée, saler, poivrer, muscader et enfourner pour 20 mn.
- Pendant ce temps, ciseler finement l’échalote et couper la poitrine fumée en petites tranches de 5 cm.
- Ouvrir le four, ajouter les châtaignes sur la plaque, badigeonner le potimarron et les châtaignes de beurre fondu, arroser avec le sirop d’érable, saler, poivrer, parsemer éventuellement de mélange du trappeur, et répartir l’échalote ciselée et la poitrine fumée.
- Remettre au four et continuer la cuisson encore 15 mn.
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Les secrets de la recette :
- Inutile de peler le potimarron ! Contrairement aux autres courges, sa peau est comestible, très fine et une fois cuite totalement fondante. Du coup, prenez grand soin à le nettoyer ! Vous pouvez même utiliser des savons spéciaux pour laver les légumes et les débarrasser de tous résidus, si vous en trouvez bien entendu…
- Le beurre peut être remplacé en période de fête par de la graisse de canard ou d’oie fondu.
- Pour plus de gourmandise, on peut aussi ajouter une poignée de noix ou mieux de noix de pécan concassées à répartir par dessus comme les échalotes.
- Si vous n’aimez pas les châtaignes, supprimez les et prenez un potimarron plus gros, c’est tout autant délicieux !
- Si vous décidez de ne mettre que du potimarron vous pouvez aussi le faire confire tranquillement à 160° pendant 1 heure en mettant tous les ingrédients dès le départ de la cuisson.
- N’abusez pas trop de la muscade ! À haute dose c’est un poison !! Si vous mettez du mélange du trappeur ( mon mélange d’épices chouchou 😉 !! ) vous pouvez vous en passer.
Vous pouvez aussi assaisonner avec un peu de gingembre en poudre, du quatre épices ou de la cannelle. - Vous pouvez également saupoudrer d’un peu de bouquet garni en poudre pour relever encore les saveurs.
Recette très facile, délicieuse et très appréciée. Les marrons ne ressortent pas secs. J'ai accompagné avec des magrets en cuisson lente. J'ai donc fait cuire ces légumes dans un four plus chaud sur une plaque dans un premier temps, et réservé avec du papier alu le temps de la cuisson des magrets. Un coup de chaud sur la fin, et c'était parfait, confit et très tendre. Bravo pour cette belle originalité!
C'est gentil ! Merci Nathalie pour ce retour !
ça à l’ar très bon, je vais essayer. Merci. Un petit mot par contre, je trouve ça triste de dénaturer autant la nourriture, les chataignes fraiches et expliquer comment les faire serait top!
Bonjour Margaux, je suis désolée mais je ne vois pas en quoi utiliser des châtaignes natures en bocal ou surgelées dénature la nourriture. Chacun fait comme il lui plaît, mais personnellement les châtaignes fraîches je ne les mange que cuites au feu de bois ou au four telles quelles mais quand je les utilise en cuisine je les achète déjà pelées, c’est beaucoup trop fastidieux à faire sinon. Libre à vous par contre de prendre ce temps, et d’utiliser des châtaignes fraîches mais il vous faudra attendre l’automne prochain pour tester la recette ;-).