Pastilla de volaille au foie gras

Noël approche à grands pas et il est temps de vous poster quelques recettes pour préparer les fêtes et vous donner quelques idées!

Je tâcherai, si j’ai le temps, de vous poster un petit récapitulatif avec les recettes postées qui pourraient vous servir (sinon n’hésitez pas à fouiller dans les index des recettes au dessus de cet article, ils sont là pour ça!).

Je commence aujourd’hui avec cette recette de pastilla qui est un incontournable chez nous!

J’ai découvert la pastilla il y a foooort longtemps dans un restaurant marocain parisien; un moment rare et magique, hors du temps et que je chéris profondément, invitée par mon papa pour un repas en tête à tête (quand je vous disais rare!!), où j’ai eu l’impression, en plein Paris, de me retrouver dans un palais des mille et unes nuits avec décors en stuc ciselé et danseuses du ventre.

Depuis, c’est devenu mon plat chouchou du Maghreb!

Si vous ne connaissez pas la pastilla, c’est une espèce de tourte faite avec des feuilles de brick, des oignons, des amandes, des épices et traditionnellement du pigeon.

Je l’ai appelée pastilla de volaille pour vous laisser libre choix de mettre celle que vous voudrez comme volaille. À Noël ça pourrait être par exemple de la dinde, pour les chasseurs du faisan ou du pigeon, ou tout simplement du poulet ou de la pintade.

Moi je la sers en plat principal, mais vous pouvez aussi la servir en entrée selon vos goûts et ce que vous avez prévu d’autre pour votre repas.