Gougères poivron-chèvre-chorizo

C’est gonflé !

Hmmm! Des petites gougères toutes dorées, toutes gonflées, Miam!!
Moi je me damnerais pour tout ce qui est à base de pâte à choux….
Et vous? Vous aimez ça? Oui?

Le poivron, le chèvre et le chorizo ont des saveurs qui se marient à merveille et je les associe dans de nombreux plats.

Gougères poivron-chèvre-chorizo

Gougères poivron-chèvre-chorizo

Ingrédients pour 30 à 40 gougères:

150 gr d’eau
60 gr de beurre
125 gr de farine
3 œufs
120 gr de comté ou de gruyère râpé
60 gr de chorizo
60 gr de poivron
40 gr de bûche de chèvre ou autre chèvre affiné
piment d’Espelette (facultatif)
1 branche de basilic (facultatif)
sel

Allumer le four à 200°.
Mettre l’eau à chauffer dans une casserole avec le beurre et le sel.
Une fois le beurre fondu, jeter la farine dans la casserole, mélanger et remettre sur feu doux tout en continuant de remuer pour dessécher la pâte. La pâte doit se décrocher des parois et il doit se former une petite pellicule sur le fond de la casserole.
Couper le feu et laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, découper le chorizo, le poivron et le chèvre en petits dés et ciseler le basilic.
Une fois la pâte tiédie, ajouter les oeufs un à un en prenant soin de bien remuer entre chaque oeuf.
Ajouter le comté, le chorizo, le chèvre, le poivron, le piment d’espelette, le basilic et bien remuer.
Mettre du papier sulfurisé sur 2 plaques et former des petits tas avec 2 cuillères à café en prenant soin de les espacer.
Mettre au four pendant 25 mn.

Les secrets de la recette:

• La fabrication des gougères demande un peu d’huile de coude : utilisez une cuillère en bois solide pour incorporer la farine puis les œufs.

• Si on ne dessèche pas la pâte, les gougères ne gonfleront pas une fois au four.

• Laissez bien tiédir la pâte avant d’ajouter les œufs, sinon les ils vont cuire avant que vous n’ayez eu le temps de les incorporer dans la pâte.

• Le moment où on introduit les œufs est la partie la plus délicate de la recette ( surtout le premier ! ), avec vos petits bras musclés vous y arriverez, ne désespérez pas, ces maudits œufs finissent toujours par s’incorporer à la pâte !

• Pour plus de facilité, si vous êtes équipé d’un Thermomix, utilisez le ! Personnellement, je ne fais pas mes gougères au Thermomix car je trouve que l’on n’arrive pas à bien dessécher la pâte et que du coup les gougères sont un peu raplapla… Mais n’hésitez pas à suivre les instructions du livre de base sur les gougères !

• Utilisez du comté plutôt que de l’emmental, vos gougères seront plus goûteuses.

• On peut dorer les gougères avec un pinceau et un jaune d’œuf et les saupoudrer de 60 gr de gruyère râpé avant d’enfourner, ce sera encore meilleur et les gougères plus rondes (cela permet de lisser les petits pics).

• Les gougères se congèlent très bien, il suffit ensuite de les réchauffer 5 mn au four avant de servir.

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