Croquants pistaches, amandes, cranberries et orange
Du croquant et du gourmand
Je ne vous ai pas proposé de recettes de biscuits depuis déjà un petit moment. Il est donc temps d’y remédier et de vous proposer cette recette qui attend sagement dans mon ordinateur depuis déjà près d’un an.
séchées et du zeste d’orange.
Le résultat est terriblement gourmand et s’accordera à merveille avec un dessert à base de fruits rouges ou pour accompagner le café.
J’ai publié également aujourd’hui un article pas forcément passionnant mais qui je pense était nécessaire et que vous pourrez retrouver dans la rubrique « blabla » sur la nouvelle loi qui entre en vigueur aujourd’hui sur la protection des données. Si vous voulez en savoir plus sur le sujet, cliquez ICI.
Croquants pistaches, amandes, cranberries et orange
30
20
minutes35
minutes50
kcalDélicieux biscuits à la saveur d'orange garnis de fruits secs, très croquants puisque cuits en 2 fois
Ingrédients
125 g de farine
100 g de sucre en poudre + 1 càs
30 g de beurre mou (ou d'huile de coco)
1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
1 orange
1 pincée de bicarbonate de soude ou de levure chimique
50 g de cranberries séchées
30 g de pistaches fraîches
30 g d'amandes entières
1 pincée de sel
Préparation
- Laver l'orange et râper finement son zeste.
- Travailler le sucre avec le zeste d'orange pour bien libérer les parfums.
- Mélanger la farine avec le sucre, le bicarbonate et le sel.
- Ajouter l’œuf et travailler de nouveau la pâte rapidement pour faire pénétrer l’œuf dans la pâte.
- Hacher grossièrement les amandes, ajouter tous les fruits secs et malaxer encore pour les répartir uniformément dans la pâte.
- Former un boudin, l'aplatir légèrement sur le dessus pour former comme un petit pain, enrober le tout dans un film étirable et placer au frais au moins une demi-heure.
- Sortir le boudin du frigo et allumer le four à 180°.
- Déposer le boudin sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Détendre le jaune d’œuf avec un peu de lait ou d'eau, dorer le boudin avec, saupoudrer de sucre en poudre et enfourner pour 20 mn.
- À la sortie du four, le baisser à 160°, attendre quelques minutes et couper le boudin en tranches de 0,5 cm environ.
- Déposer les tranches sur la plaque et ré-enfourner pour 15 mn.
- À la sortie du four, faire refroidir sur une grille ou laisser refroidir sur la plaque avant de manipuler.
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Les secrets de la recette:
- Comme les biscuits sont cuits 2 fois, ils se conservent sans problème très longtemps.
- Vous aurez compris qu’il est normal qu’ils soient durs et que c’est le but du jeu. Mais si vous le souhaitez vous pouvez ajuster la cuisson pour qu’ils soient plus ou moins secs.
- Utilisez de préférence une orange bio ou sans traitement après récolte. Si elle ne l’est pas, frottez la bien avec un mélange de bicarbonate de soude et d’eau ou de vinaigre de cidre pour ôter tous les pesticides et autres produits chimiques.
- Le fait de travailler le zeste avec le sucre n’est pas indispensable mais cela permet de bien libérer les saveurs du zeste. Vous pouvez le faire au choix à la main en malaxant le mélange du bout des doigts ou au robot.
- Vous n’êtes pas obligés de dorer le pain. C’est plus joli mais vous pouvez aussi choisir de ne pas le faire, dans ce cas mouillez légèrement le dessus du pain avec un pinceau uniquement avec de l’eau avant de le saupoudrer de sucre.
- N’attendez pas trop longtemps avant de couper le pain. Il faut attendre quelques minutes que le pain tiédisse et soit manipulable mais n’attendez pas trop sinon il sera difficile à couper sans s’effriter.
- Si vous voulez que les biscuits soient bien croquants il vaut mieux les faire refroidir sur une grille.
- Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger. Dans ce cas, rajoutez une cuillère à soupe de farine pour compenser l’humidité apportée.
- Le zeste d’orange peut aussi être remplacé par des dés d’écorce d’orange confite.
- Vous pouvez aussi remplacer les cranberries par des griottes ou cerises séchées. Dans ce cas coupez-les en 2.
ils sont très gourmands tes croquants!!!! bisous
Oh que oui! Bisous!
De savoureux biscuits à croquer avec un bon petit thé ! Bonne journée bises
Oh ouiiii! Avec un bon thé!!!
recette délicieuse … je cherchais une recette comme celle-ci depuis longtemps!!!
Je l'ai faite sans cranberries (certains, et je ne dirai pas qui, ne sont pas fan chez moi!)
et c'était top! J'ai même essayé de la faire sans gluten pour mon mari…je n'ai même pas eu le temps de les stocker… il m'en réclame à corps et à cri depuis 😉
Tiens c'est bizarre, j'ai les mêmes à la maison, mais comme toi je resterai discrète et je ne dirais pas qui 😉 … Merci pour ton retour ma très chère amie